Ensalada de remolacha y yogur
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 remolacha cocida pequeña
- 1 yogur rico en proteína (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 20 g de leche desnatada en polvo (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 2 ó 3 nueces
- Menta fresca (opcional)
- Sal (restringir en caso de hipertensión y/o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Mezclar el yogur con la leche en polvo, el acei-te de oliva y la sal.
- 2. Cortar la remolacha a cubitos y mezclarla con la base de yogur.
- 3. Emplatar la preparación con un poco de yogur para decorar y las nueces y las hojas de menta (opcional) por encima.
- 4. Servir.
