En este apartado se recogen y se analizan algunas de las creencias y mitos alimentarios más comunes relacionados con la alimentación durante el tratamiento de cáncer, explicando si están fundamentados o si, por lo contrario, no tienen ninguna base científica firme que los sostenga.
La búsqueda de información sobre los aspectos alimentarios que podrían modificarse para combatir la enfermedad es una práctica común tras el diagnóstico del cáncer. Productos, cocciones, utensilios, dietas… que podrían ser perjudiciales o que podrían tener un efecto mágico o milagroso en el organismo. Toda esta información de páginas web, libros, revistas hasta incluso de consejos de amigos o familiares que han oído o leído sobre el tema, puede generar una sobreinformación y con ella sensación de angustia, al no saber qué es lo realmente cierto y lo que no. En algunos casos, se termina por eliminar de la alimentación alimentos imprescindibles para afrontar la enfermedad o, al contrario, por añadir alimentos, hierbas o suplementos que pueden ser perjudiciales o que, simplemente, incrementan el coste de la alimentación sin ninguna evidencia real de su eficacia.
Para la elaboración de este apartado, se ha realizado una revisión bibliográfica de estudios científicos publicados en los últimos años y se han considerado las declaraciones de los organismos oficiales de seguridad alimentaria existentes, estatales e internacionales, como la ACSA (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria), la AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad español); la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria); la FDA (Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos), y la OMS (Organización Mundial de la Salud). También se han seguido las recomendaciones de diferentes institutos, sociedades y asociaciones especializados en la investigación y la difusión de información relativa a la prevención y el tratamiento del cáncer.
¿Puedo comer carne roja?
No es necesario eliminar la carne roja de la alimentación durante el tratamiento oncológico. Con todo, consumirlos es totalmente opcional.
MITO
Es un alimento muy mitificado. Su mala fama recae en que un elevado consumo de carne roja se relaciona con un aumento del riesgo de desarrollar algún tipo de cáncer, especialmente el colorrectal. Esta información se ha ido modificando hasta llegar a la falsa conclusión de que el consumo de carne roja es perjudicial para personas que padecen la enfermedad.
RECOMENDACIÓN
Durante el tratamiento y recuperación posterior, consumir carne roja no es perjudicial, ya que el consumo de proteína es básico para reparar y regenerar tejidos. La recomendación de consumo de carne es de tres o cuatro raciones a la semana (100-125 g/ración), de las cuales dos pueden ser de carne roja; y hay que priorizar las partes más magras, retirar la grasa visible y limitar su ingesta cuando sea procesada.
EVIDENCIA
El grupo de trabajo de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) concluyó que existe una asociación entre un alto consumo de carne roja y procesada y el desarrollo de cáncer colorrectal, y clasifica las carnes procesadas como carcinógeno y la carne roja como probable carcinógeno. Aún así, no existe ningún consenso que relacione un consumo moderado con el riesgo de desarrollo de cáncer o de interacción durante el tratamiento. La carne, y entre ésta la roja, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, zinc, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina K.
Artículos científicos
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- Saltero AM. The effects of meat consumption on global health. Rev Sci Tech. 2018; 37 (1): 47-55.
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Páginas web
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Monografías de Internet
- Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), Organización Mundial de la Salud (OMS). Monografías de la IARC evalúan el consumo de la carne roja y de la carne procesada[internet] . Lyon: IARC; 2015[citado noviembre de 2015] . Disponible en: http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_S.pdf
- World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, nutrición, fisical activity and prevention of cancer: a global perspective[internet] . Washington DC: AICR; 2007[citado noviembre de 2015] . Disponible en: https://www.wcrf.org/
- Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT)[internet] . Cataluña: ASPCAT; 2018 [citado enero de 2022. Pequeños cambios para comer mejor. Disponible en: https://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/petits-canvis-per-comer-millor/
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¿Debo eliminar los productos lácteos de mi alimentación?
La recomendación de los expertos es seguir una alimentación saludable y equilibrada que incluya el consumo diario de lácteos. Solo deben eliminarse los productos lácteos de la alimentación si el oncólogo referente o el dietista-nutricionista del centro tratante lo indica.
MITO
El efecto perjudicial que el consumo de productos lácteos tiene sobre las personas en tratamiento de cáncer es otro de los mitos más comunes. Su origen puede ser la falsa relación entre el cáncer de mama y el tipo de grasa que contienen los derivados de la leche. A la grasa de este tipo de productos, mayoritariamente saturada, se le ha otorgado siempre una mala reputación.
RECOMENDACIÓN
Durante el tratamiento del cáncer, la recomendación de los expertos es seguir una alimentación saludable y equilibrada que incluya el consumo diario de lácteos (dos o tres raciones al día), por los nutrientes que aportan (proteínas, vitaminas y minerales). Cada persona puede consultar a su especialista cuál es la versión más adecuada para sus necesidades (lácticos enteros, semidesnatados o desnatados). En el caso de intolerancia a la lactosa, puede probarse la tolerancia a los lácteos fermentados como yogur y queso o utilizar lácteos sin lactosa. Las bebidas vegetales de soja, avena, arroz o almendra no son nutricionalmente equivalentes.
EVIDENCIA
La evidencia científica actual indica que el consumo adecuado de productos lácteos como la leche, el yogur o los quesos no está asociado a un mayor riesgo de desarrollar cáncer ni tampoco que tenga un efecto negativo sobre los tratamientos. En estudios recientes, se ha observado que algunos componentes de la leche, como el calcio, la vitamina D y la lactoferrina, podrían tener un efecto anticancerígeno y disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de mama o colon, aunque que se necesitan más estudios para confirmarlo.
Artículos científicos
- Aune D, Lau R, Chan DS, Vieira R, Greenwood DC, Kampman E, et al. Dairy products and colorectal cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Ann Oncol. 2012; 23(1): 37-45.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N, Rosique-Esteban N, Salas-Salvadó J. Association Between Dairy Product Consumption and Colorectal Cancer Risk in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Epidemiologic Studies. Adv Nutr. 2019; 10(suppl_2): S190-S211. Erratum in: Adv Nutr. 2020; 11(4): 1055-1057.
- Chagas CE, Rogero MM, Martini LA. Evaluating the links between intake of milk/dairy products and cancer. Nutr Rev. 2012; 70(5): 294-300.
- Forouhi NG. Association between consumption of daily products and incident type 2 diabetes-insights from the European Prospective Investigation into Cancer study. Nutr Rev. 2015; 73(1): 15-22.
- Gonzales JF, Barnard ND, Jenkins DJ, Lanou AJ, Davis B, Saxe G, et al. Applying the precautionary principle to nutrition and cancer. J Am Coll Nutr. 2014; 33(3): 239-46.
- Lampe JW. Dairy products and cancer. J Am Coll Nutr. 2011; 30(1): 464S-70S.
- Moorman PG, Terry PD. Consumption of dairy products and the risk of breast cancer: a review of the literature. Am J Clin Nutr. 2004; 80(1): 5-14.
- Park SW, Kim JY, Kim YS, Lee SJ, Lee SD, Chung MK. A milk protein, casein, as a proliferation promoting factor in prostate cancer cells. World J Mens Health. 2014; 32(2): 76-82.
- Shin M, Holmes M, Hankinson S, Wu K, Colditz G, Willett W. Intake of Dairy Products, Calcium, and Vitamin D and Risk of Breast Cancer. JNCI. 2002; 94(17): 1301-1310.
- Song Y, Chavarro JE, Cao Y, Qiu W, Mucci L, Sesso HD, et al. Whole milk intake is associated with prostate cancer-specific mortality among U.S. male physicians. J Nutr. 2013; 143(2): 189-96.
Páginas web
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- Dairy Nutrition [internet]. Canada: Dairy Nutrition; 2014 [citado marzo de 2015]. Milk Products and Breast Cancer. Disponible en: http://www.dairynutrition.ca/scientific-evidence/cancer/milk-products-and-breast-cancer
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
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¿El consumo de azúcar favorece el crecimiento de las células tumorales?
Comer azúcar o alimentos que contengan diferentes tipos de azúcares de manera moderada, especialmente procedente de las frutas, las hortalizas y los cereales, y dentro de una alimentación equilibrada, no tiene efectos perjudiciales para la salud.
MITO
Algunas fuentes han sacado de contexto los resultados de estudios en los que se revela el efecto que provoca el azúcar en el crecimiento de las células tumorales. Esto ha provocado la eliminación por completo de todos los azúcares y sus derivados en la dieta de muchos pacientes en tratamiento oncológico por miedo a alimentar el cáncer.
RECOMENDACIÓN
Durante el tratamiento del cáncer, es importante mantener un correcto estado nutricional, por lo que comer de manera moderada azúcar o alimentos que lo contengan, especialmente frutas, hortalizas y cereales, forma parte de una alimentación equilibrada. Si debe limitarse (no eliminarse estrictamente) el consumo de alimentos ricos en azúcares añadidos (refrescos, bollerías, chucherías, zumos comerciales…).
EVIDENCIA
En los últimos años, numerosos autores han estudiado el efecto de la glucosa en la replicación de las células tumorales y algunos han evaluado el papel de la restricción calórica en la biología celular y molecular del tumor tanto in vitro como in vivo en animales. Este tipo de restricciones puede tener consecuencias no deseadas en los pacientes sometidos a tratamiento oncológico, como desnutrición, pérdida de masa muscular y deficiencias nutricionales importantes, que pueden poner en juego la eficacia del tratamiento oncológico. Por todo eso, la evidencia actual en humanos desestima la restricción de hidratos de carbono en la dieta durante el tratamiento y anima a seguir una dieta equilibrada con suficiente aporte de energía y proteínas.
Artículos científicos
- Bose S, Le A. Glucose Metabolism in Cancer. Adv Exp Med Biol . 2018; 1063: 3-12.
- Bozzetti F, Stanga Z. Does nutrition for cancer patients feed the tumour? A clinical perspective. Crit Rev Oncol Hematol. 2020, 153: 103061.
- Muscaritoli M et al. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in Cancer. Clin Nutr, 2021, 40: 2898-2913.
- Li Z, Zhang H. Reprogramming of glucose, fatty acid and amino acid metabolism for cancer progression. Cell Mol Life Sci. 2016 Jan;73(2):377-92.
Páginas web
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- MD Anderson [internet]. Texas: MD Anderson Cancer Center, University of Texas; 2012 [citado marzo de 2015]. Does cancer love sugar. Disponible en: http://www.mdanderson.org/patient-and-cancer-information/cancer-information/cancer-topics/prevention-and-screening/food/cancersugar.html
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
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¿Tiene el chocolate un efecto perjudicial para las personas en tratamiento oncológico?
El consumo moderado de chocolate no tiene ningún efecto perjudicial sobre la salud de las personas en tratamiento de cáncer. Dentro de una alimentación equilibrada, se puede incluir el consumo de chocolate, preferiblemente negro o alto en cacao (mínimo 70%), siempre en cantidades moderadas.
MITO
El origen del mito, y que lleva a algunas personas a eliminar totalmente el chocolate de la alimentación, podría encontrarse en el hecho de que la mayoría de los alimentos elaborados a base de chocolate son relativamente elevados en azúcares y/o grasas, y por lo tanto en calorías. Un consumo elevado de ellos puede contribuir al sobrepeso y la obesidad, factores que pueden aumentar el riesgo de algunas enfermedades, entre ellas, el cáncer.
RECOMENDACIÓN
Podemos incluir el consumo de chocolate dentro de una alimentación saludable y equilibrada, limitando el consumo de aquellos productos, de alto contenido también en azúcares y grasas. Como consecuencia de los posible efectos beneficios del chocolate en la salud, algunos estudios consideran que existe suficiente evidencia para justificar el consumo de cantidades moderadas (10-15g) de chocolate negro al día.
EVIDENCIA
No existe evidencia científica que relacione un consumo moderado de chocolate con un aumento del riesgo de padecer cáncer o de interacción con el tratamiento oncológico. Durante los últimos años, se ha estudiado el posible efecto beneficioso que tendría en la salud el consumo de chocolate negro (>70% de cacao), por su elevado contenido en polifenoles (de alto poder antioxidante) y otros compuestos bioactivos, observándose beneficios en el sistema cardiovascular y nervioso.
Artículos científicos
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- Chapman PM. Overview of scientific evidence for chocolate Health benefits. Integr Environ Asses Manag. 2015; 1(11): 176-178.
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- Martin FP, Rezzi S, Peré-Trepat E, Kamlage B, Collino S, Leibold E, et al. Metabolic effects of dark chocolate consumption on energy, gut microbiota, and stress-related metabolism in free-living subjects. J Proteome Res. 2009; 8(12): 5568-79.
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Páginas web
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Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
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¿Puedo tomar edulcorantes artificiales?
Actualmente no existe ninguna evidencia que indique que los edulcorantes artificiales disponibles en el mercado estén asociados al riesgo de desarrollar cáncer o que tengan un efecto negativo en los pacientes ya en tratamiento.
MITO
En las últimas décadas diversas afirmaciones asocian el consumo de edulcorantes con diferentes efectos adversos sobre la salud, entre ellos la posible relación con el cáncer. Algunos medios de comunicación han hecho difusión de informes anecdóticos o publicaciones científicas que pueden generar incertidumbre en relación con la seguridad de los edulcorantes.
RECOMENDACIÓN
Siempre que el especialista no indique lo contrario las personas en tratamiento de cáncer pueden consumir edulcorantes o alimentos que los contengan con tranquilidad, dentro siempre de una alimentación equilibrada y en cantidades moderadas. Si no hay problemas de peso o diabetes y el médico o dietista-nutricionista no lo ha recomendado, no es necesario introducirlos en la dieta.
EVIDENCIA
Los edulcorantes artificiales o bajos en calorías (acesulfamo K, aspartamo, sacarina…) son ingredientes entre 150 y 600 veces más dulces que el azúcar; estos sirven para endulzar los alimentos, especialmente en dietas de control de peso o en el caso de personas con diabetes. No existe evidencia de que los edulcorantes estén asociados al desarrollo del cáncer. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisa su seguridad periódicamente, y el número E indica que el producto ha sido aprobado y es seguro para el consumo humano.
Artículos científicos
- Harpaz D, Yeo LP, Cecchini F, Koon THP, Kushmaro A, Tok AIY, Marks RS, Eltzov E. Measuring Artificial Sweeteners Toxicity Using a Bioluminescent Bacterial Panel. Molecules. 2018; 23(10): 2454.
- Mishra A, Ahmed K, Froghi S, Dasgupta P. Systematic review of the relationship between artificial sweetener consumption and cancer in humans: analysis of 599,741 participants. Int J Clin Pract. 2015.
- Weihrauch MR, Diehl V, Bohlen H. Artificial sweeteners, are they potentially carcinogenic? Med Klin. 2001; 96(11): 670-5.
Páginas web
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- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. What is aspartame. Disponible en: http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
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- European Food Safety Authority [internet]. UE: European Food Safety Authority (EFSA); 2011 [citado marzo de 2015]. Statement of EFSA on the scientific evaluation of two studies to the safety of artificial sweeteners. Disponible en: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2089.htm
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Libros
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
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¿Los componentes del agua del grifo son nocivos durante el tratamiento?
En ningún caso. El agua del grifo, siempre que esté especificada como agua potable, puede destinarse a consumo humano, tanto para cocinar como para beber.
MITO
Algunas fuentes de información sugieren que consumir agua del grifo durante el tratamiento no es adecuado, ya que algunos de sus componentes (flúor, cloro) pueden ser nocivos. El origen de esta creencia puede surgir de algunos estudios publicados en los años noventa sobre el incremento de cáncer de huesos en ratas a las cuales se les subministró agua fluorada. Además, existe la creencia popular de que el agua del grifo no es buena para beber porque se desconoce su origen, cómo se transporta o los materiales de que están hechas las cañerías.
RECOMENDACIÓN
Beber es imprescindible y, especialmente para las personas que reciben tratamiento oncológico. Es necesario mantener las células del cuerpo bien hidratada para que soporten mejor los tratamientos. Se recomienda asegurar la ingesta de unos dos litros de agua (unos 8 vasos) diariamente.
EVIDENCIA
No existe evidencia científica que establezca una relación entre el consumo de agua fluorada y la aparición de cáncer o de un efecto perjudicial en el tratamiento. La fluoración del agua es una medida de salud pública para la prevención de las caries dentales, pero que en España no se realiza en el agua corriente. El cloro se añade al agua con la finalidad de desinfectarla de agentes microbianos que sí podrían ser perjudiciales para la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) reúne grupos de científicos que evalúan los criterios sanitarios para garantizar la seguridad del agua de consumo público.
Artículos científicos
- Dayan AD. Carcinogenicity and drinking water. Pharmacol Toxicol. 1993; 72(1): 108-15.
- Morris RD. Drinking water and cancer. Environ Health Perspect. 1995; 103(8): 225–231.
- Sasada T, Hinoi T, Saito Y, Adachi T, Takakura Y, Kawaguchi Y, et al. Chlorinated Water Modulates the Development of Colorectal Tumors with Chromosomal Instability and Gut Microbiota in Apc-Deficient Mice. PLoS One. 2015; 10(7): e0132435.
- Villanueva CM, Kogevinas M, Grimalt JO. Drinking water chlorination and adverse health effects: review of epidemiological studies. Med Clin (Barc). 2001; 117(1): 27-35.
- Villanueva CM, Gracia-Lavedan E, Bosetti C, Righi E, Molina AJ, Martín V, Boldo E, Aragonés N, Perez-Gomez B, Pollan M, Acebo IG, Altzibar JM, Zabala AJ, Ardanaz E, Peiró R, Tardón A, Chirlaque MD, Tavani A, Polesel J, Serraino D, Pisa F, Castaño-Vinyals G, Espinosa A, Espejo-Herrera N, Palau M, Moreno V, La Vecchia C, Aggazzotti G, Nieuwenhuijsen MJ, Kogevinas M. Colorectal Cancer and Long-Term Exposure to Trihalomethanes in Drinking Water: A Multicenter Case-Control Study in Spain and Italy. Environ Health Perspect. 2017; 125(1): 56-65.
Páginas web
- Cancer [internet]. EUA: National Cancer Institute; 2012 [citado marzo de 2015]. Fluoridated Water. Disponible en: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/fluoridated-water
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2013 [citado marzo de 2015]. Water Fluoridation and Cancer Risk. Disponible en: http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/water-fluoridation-and-cancer-risk
- Cancer Council [internet]. Sydney: Cancer Council NSW; 2014 [citado marzo de 2015]. Flouride in tap water does not cause cancer. Disponible en: https://www.cancercouncil.com.au/
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Monografías de Internet
- World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer: a global perspective [internet]. Washington DC: AICR; 2007 [citado noviembre de 2015]. Disponible en: https://www.wcrf.org/
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¿Puedo comer pescado azul?
Sí. El pescado (tanto azul como blanco) y el marisco son imprescindibles en una dieta equilibrada y variada. Son una excelente fuente de proteínas, minerales, vitaminas del grupo B (B6 y B12) y vitaminas A, D y E, y la mejor fuente alimentaria de ácidos grasos omega-3.
MITO
El origen del mito surge del contenido en mercurio del pescado azul y los riesgos que su ingesta conlleva para la salud. Algunas fuentes defienden el efecto negativo que tiene consumirlo durante el tratamiento del cáncer y, por lo tanto, promueven la exclusión total de pescado azul de la alimentación.
RECOMENDACIÓN
El pescado tiene que estar presenta de manera habitual en las persones en tratamiento de cáncer por sus múltiples beneficios. Se recomienda, un consumo de pescado entre tres y cuatro veces a la semana para todas las personas, entre las cuáles uno o dos raciones, sean de pescado azul (sardina, caballa, boquerón, anchoas, salmón…).
EVIDENCIA
Actualmente, encontramos evidencia que señala un efecto beneficioso de los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado azul durante el tratamiento y en la prevención de algunos tipos de tumores. El mercurio es un elemento que puede bioacumularse en algunas especies predadoras de vida larga como el atún, el emperador, el pez espada, el mero o el tiburón. Tanto la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aconsejan consumir estas especies ocasionalmente y recomiendan evitarlas en mujeres embarazadas, en lactancia y niños de 1 a 30 meses. El pescado azul de dimensiones pequeñas (sardina, anchoa, caballa…) y el pescado blanco no acumulan metilmercurio y, por lo tanto, se pueden comer de manera habitual dentro de una alimentación equilibrada.
Artículos científicos
- Cockbain AJ, Volpato M, Race AD, et al. Anticolorectal cancer activity of the omega-3 polyunsaturated fatty acid eicosapentaenoic acid. Gut. 2014; 63(11): 1760-8
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- Fabian CJ, Kimler BF, Hursting SD. Omega-3 fatty acids for breast cancer prevention and survivorship. Breast Cancer Res. 2015; 17: 62.
- Geng JJ, Li H, Liu JP, Yang Y, Jin ZL, Zhang YN, et al. Nutrients and contaminants in tissues of five fish species obtained from Shangai Markets: Risk-benefit evaluation from human Health perspectives. Sci Total Environ. 2015; 536: 933-45.
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- Arends J, Bachmann P, Baracos V et al. ESPEN guidelines on nutrition in cancer patients. Clinical Nutrition 36 (2017) 11-48. https://www.espen.org/files/ESPEN-Guidelines/ESPEN_guidelines_on_nutrition_in_cancer_patients.pdf
Páginas web
- Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición [internet]. España: AECOSAN; 2010 [citado marzo de 2015]. Recomendaciones de consumo de pescado debido a la presencia de mercurio. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm
- Environmental Protection Agency [internet]. EUA: United States Environmental Protection Agency (EPA); 2014 [citado marzo de 2015]. Health Effects. Disponible en: https://www.epa.gov/mercury/health-effects-exposures-mercury
- Environmental Protection Agency [internet]. EUA: United States Environmental Protection Agency (EPA); 2010 [citado marzo de 2015]. What You Need to Know about Mercury in Fish and Shellfish. Disponible en: http://water.epa.gov/scitech/swguidance/fishshellfish/outreach/advice_index.cfm
- European Food Safety Authority [internet]. UE: European Food Safety Authority (EFSA); 2004 [citado marzo de 2015]. EFSA provides risk assessment on mercury in fish: precautionary advice given to vulnerable groups. Disponible en: http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/contam040318.htm
- Food and Drug Administration [internet]. EUA: U.S Food and Drug Administration (FDA); 2014 [citado marzo de 2015]. Lo que Usted Necesita Saber Sobre el Mercurio en el Pescado y los Mariscos. Disponible en: https://www.fda.gov/
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
Actualización más reciente: enero de 2022
¿Son seguros todos los envases para almacenar y conservar la comida?
Los envases para el almacenaje y la conservación de alimentos de uso alimentario aprobados por la Unión Europea, de los cuales se haga un uso correcto, son seguros durante el tratamiento de un cáncer.
MITO
Algunas fuentes relacionan el uso de envases de plástico (al contener bisfenol A o BPA) con un aumento del riesgo de padecer algún tipo de cáncer, como el de mama o el de próstata. Estas fuentes seguramente se encuentran condicionadas por el hecho de que pequeñas cantidades de BPA puedan migrar a los alimentos y por su similitud con la actividad estrogénica.
RECOMENDACIÓN
Toda la población en general, tanto por sostenibilidad como por salud planetaria, debería reducir el uso de plásticos de un solo uso y por lo tanto también limitar aquellos alimentos y bebidas envueltos o recubiertos de plástico. Algunos institutos de investigación en cáncer recomiendan limitar el uso de productos con BPA en cáncer de mama u otros hormonodependientes. Esta recomendación no contraindica el uso de envases de plástico de uso alimentario, siempre que se utilicen correctamente; no se deben reutilizar los de un solo uso ni introducir en el microondas si no se encuentra especificado que son aptos para ello. Se recomienda priorizar los envases de cristal tanto para almacenar y conservar la comida en casa como también para calentar la comida en el microondas.
EVIDENCIA
Desde 1930 se sabe que el BPA puede imitar al estrógeno, por lo que los efectos que tiene en la fertilidad, la reproducción y el sistema endocrino han sido objeto de numerosos estudios científicos, cuyos resultados se analizan con frecuencia. En la última evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en 2015, los expertos concluyeron que no implica ningún riesgo para la salud de los consumidores, ya que la exposición al BPA a través de la dieta se estimaba por debajo del nivel de seguridad establecido. Pero en 2021 la EFSA ha aprobado la propuesta de la Comisión Técnica sobre la reevaluación del riesgo para la salud pública relacionado con la presencia de BPA en los alimentos donde se propone reducir de manera considerable la ingesta diaria tolerable en comparación con su evaluación previa de 2015, basándose en la evaluación de los estudios que se han publicado entre 2013 y 2018, especialmente los que indican efectos adversos del BPA en el sistema inmunitario. Los resultados de la reevaluación y por lo tanto posibles nuevas recomendaciones se esperan durante el 2022.
Artículos científicos
- Calaf GM, Ponce-Cusi R, Aguayo F, Muñoz JP, Bleak TC. Endocrine disruptors from the environment affecting breast cancer. Oncol Lett. 2020; 20(1): 19-32.
- Sonavane M, Gassman NR. Bisphenol A co-exposure effects: a key factor in understanding BPA's complex mechanism and health outcomes. Crit Rev Toxicol. 2019; 49(5): 371-386.
Páginas web
- Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición [internet]. España: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN); 2011 [citado marzo de 2015]. Materiales en contacto con alimentos. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm
- Breast Cancer [internet]. EUA: Breast Cancer; 2013 [citado marzo de 2015]. Exposure to Chemicals in Plastic. Disponible en: http://www.breastcancer.org/risk/factors/plastic
- Breast Cancer Fund [internet]. EUA: Breast Cancer Fund; 2014 [citado marzo de 2015]. Bisphenol A (BPA). Disponible en: http://www.breastcancerfund.org/clear-science/radiation-chemicals-and-breast-cancer/bisphenol-a.html
- Breast Cancer Fund [internet]. EUA: Breast Cancer Fund ; 2014 [citado marzo de 2015]. Tips for Avoiding BPA in Canned Food. Disponible en: http://www.breastcancerfund.org/reduce-your-risk/tips/avoid-bpa.html
- Breast Cancer UK [internet].UK: Breast Cancer UK; 2012 [citado marzo de 2015]. No More BPA. Disponible en: http://www.breastcanceruk.org.uk/our-campaigns/no-more-bpa/
- European Food Safety Authority [internet]. UE: EFSA; 2022 [citado mayo de 2022]. Bisphenol A. Disponible en: http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/bisphenol.htm?activeTab=5
- European Food Safety Authority [internet]. UE: EFSA; 2021 [citado diciembre de 2021]. Bisfenol A: El proyecto de dictamen de la EFSA propone reducir la ingesta diaria tolerable. https://www.efsa.europa.eu/es/news/bisphenol-efsa-draft-opinion-proposes-lowering-tolerable-daily-intake
- Natural Resources Defense Council [internet]. EUA: Natural Resources Defense Council; 2011 [citado marzo de 2015]. Food Storage Containers. Disponible en: http://www.nrdc.org/living/shoppingwise/food-storage-containers.asphttp://www.cancer.ca/en/prevention-and-screening/be-aware/harmful-substances-and-environmental-risks/bpa/?region=on
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¿Necesito sartenes y cazuelas especiales?
No. El teflón y el resto de los materiales disponibles en el mercado aptos para cocinar son
seguros y totalmente aptos para las personas durante el tratamiento oncológico
MITO
Algunas fuentes apuntan al efecto nocivo sobre la salud de los recubrimientos antiadherentes de los utensilios de cocina, más conocidos como teflón, por lo que recomiendan el uso exclusivo de sartenes y cazuelas de porcelana. Es posible que el origen del mito se base en los gases que se desprenden de una sartén antiadherente si se sobrecalienta a altas temperaturas (350-650 °C) y que podrían resultar tóxicos si se inhalaran. Estas temperaturas no se alcanzan nunca en las cocinas domésticas.
RECOMENDACIÓN
Aunque algunos institutos de investigación en cáncer recomiendan limitar el uso de productos con BPA en cáncer de mamá u otros hormonodependientes, los envases de plástico de uso alimentario son seguros, siempre que se utilicen correctamente. No se deben de reutilizar los de un solo uso ni introducir al microondas si no se encuentra especificado su uso para ello. Aun así, no hay que olvidar que debemos basar nuestra alimentación en productos frescos y que normalmente los productos envasados han sido procesados y su calidad nutricional puede ser menor.
EVIDENCIA
No existe evidencia científica confirmada de que los materiales disponibles para cocinar (silicona, plásticos, cerámica, esmalte, cristal, acero inoxidable, hierro, cobre antiadherente y aluminio) tengan efectos nocivos para la salud, puedan provocar cáncer o interfieran en el tratamiento, siempre que se utilicen siguiendo las recomendaciones del fabricante. Con relación al teflón, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) concreta que no existe evidencia para clasificar el tetrafluoretileno como carcinógeno, por lo que utilizar materiales que lo contienen no supone ningún riesgo para la salud. Podría suponer un riesgo si se sobrecalentaran los utensilios por encima de los 350 °C, temperatura que no se alcanza en las cocinas domésticas y que quemaría los alimentos, que no podrían consumirse.
Artículos científicos
- Trudel D, Horowitz L, Wormuth M, Scheringer M, Cousins IT, Hungerbühler K. Estimating consumer exposure to PFOS and PFOA. Risk Anal. 2008; 28(2): 251-69.
Páginas web
- Agency for Toxic Substances and Disease Registry [internet]. EUA: Agency for Toxic Substances and Disease Registry; 2009 [citado marzo de 2015]. Tox FAQs for perfluoroalkyls. Disponible en: www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1116&tid=237
- Cancer [internet]. Canada: Canadien Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. Non-stick Cookware. Disponible en: https://cancer.ca/en/
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2013 [citado marzo de 2015]. Teflon and Perfluorooctanoic Acid (PFOA). Disponible en: http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid--pfoa
- Cancer Council [internet]. Sydney: Cancer Council NSW; 2014 [citado marzo de 2015]. Teflon cookware does not cause cancer. Disponible en: http://www.cancercouncil.com.au/86095/cancer-information/general-information-cancer-information/cancer-questions-myths/environmental-and-occupational-carcinogens/teflon-cookware-does-not-cause-cancer/
- Healthy Canadians [internet]. Canada: The Government of Canada; 2014 [citado marzo de 2015]. The safe use of cookware. Disponible en: http://healthycanadians.gc.ca/drugs-products-medicaments-produits/consumer-consommation/home-maison/cook-cuisinier-eng.php
- University of Rochester Medical Center [internet]. EUA: University of Rochester Medical Center; 2014 [citado marzo de 2015]. How Safe Is Nonstick Cookware? Disponible en: https://www.urmc.rochester.edu/
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¿Es seguro usar el microondas?
El uso del horno microondas no representa ningún riesgo para la salud. Las autoridades sanitarias avalan su seguridad desde hace años y puede utilizarse diariamente tanto para calentar como para cocinar los alimentos con total tranquilidad.
MITO
Existen muchos mitos en torno al microondas y sus efectos sobre la salud, especialmente con respecto al uso y la aparición de cáncer. El origen de los mitos es consecuencia de la interpretación errónea de los efectos que tienen sobre las personas las radiaciones que estos electrodomésticos utilizan para calentar o cocer la comida.
RECOMENDACIÓN
No está justificado utilizar exclusivamente utensilios de porcelana como único material seguro para cocinar durante el tratamiento de la enfermedad, pudiendo utilizar así con seguridad cualquier de los materiales disponibles en el mercado. Se recomienda, para toda la población o no sólo a personas con cáncer, que los instrumentos que estén en contacto con la comida sean de calidad, aptos para cocinar y, principalmente, que estén en buen estado, no estén estropeados y no tengan muchas ralladuras.
EVIDENCIA
La cocción al microondas no modifica la composición química de los alimentos y tampoco emite una radiación ionizante. El electrodoméstico genera ondas que interaccionan con las moléculas polares del alimento (principalmente el agua) generando movimiento, y son los choques con moléculas contiguas los que producen el calor que los cocina. La seguridad de las ondas microondas está avalada tanto por la Organización Mundial de la Salud como por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), y su presunta relación con el cáncer fue ya desmentida en 2004 por la Asociación Española contra el Cáncer.
Páginas web
- Food and Drug Administrations [internet]. Silver Spring: Food and Drug Administrations (FDA), Department of Health & Human Services; 2014 [citado marzo de 2015]. Use Your Microwave Safely. Disponible en: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm048953.htm
- Harvard [internet]. Harvard Health Publications. Harvard University: Harvard Health Publications; 2001; actualizado en 2019; [citado febrero de 2019]. Microwave cooking and nutrition. Disponible en: http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/Microwave-cooking-and-nutrition.shtml
- Harvard [internet]. Harvard University: Harvard Health Publications; 2006; actualizado en diciembre 2019 [citado marzo de 2015]. Is plastic a threat to your health? Disponible en: http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
- Plastics info [internet]. EUA: American Chemistry Council, Inc.; 2014 [citado marzo de 2015]. FAQs: Using Plastics in the Microwave. Disponible en: http://www.plasticsinfo.org/Functional-Nav/FAQs/Plastic-in-Microwave
- World Health Organization [internet]. Ginebra: Organización Mundial de la Salud (OMS); 2014 [citado marzo de 2015]. Campos electromagnéticos (CEM): Campos electromagnéticos & salud pública: Hornos microondas. Disponible en: https://www.who.int/
- Asociación Española contra el Cáncer (AECC). Campos electromagnéticos y cáncer: preguntas y respuestas [internet]. Madrid: Asociación Española contra el Cáncer; 2004 [citado marzo de 2015]. Disponible en: http://www.gencat.cat/mediamb/sosten/telf/pdf/aecc.pdf
- Yashoda Hospitals. Do microwaves ovens cause cancer? [internet] 2021 [citado marzo 2021]. Disponible en: https://www.yashodahospitals.com/blog/do-microwave-ovens-cause-cancer/
Actualización más reciente: enero de 2022
¿Consumir alimentos a la brasa durante el tratamiento de un cáncer es perjudicial?
Algunos compuestos que se encuentran en los alimentos cocinados a la brasa podrían resultar cancerígenos, pero no existe evidencia alguna que relacione este efecto con un consumo ocasional.
MITO
Existe abundante controversia y discusión sobre el consumo de alimentos cocinados a la brasa, barbacoa o la parrilla por su relación con el aumento del riesgo de desarrollar cáncer. Algunas fuentes indican eliminar totalmente de la dieta cualquier alimento cocinado con estas técnicas.
RECOMENDACIÓN
Siempre hay que utilizar recipientes aptos para microondas y no superar los tiempos de cocción recomendados para no sobrecalentar los alimentos. Podemos utilizarlo tanto para calentar como para cocinar, representando un método de cocción que presenta ventajas ante el sistema tradicional: minimiza los tiempos, es limpio y conserva los nutrientes de los alimentos en una proporción un poco más alta que otros procedimientos culinarios.
EVIDENCIA
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) y las aminas heterocíclicas (AH) son compuestos que se encuentran en alimentos (pescado y carne) cocinados con estas técnicas o en algunos ahumados. En algunos estudios se ha observado que pueden provocar cambios en el ADN y resultar así agentes cancerígenos. Algunos HAPs se han clasificado como cancerígenos probables en humanos por la Agencia Internacional de investigación sobre el Cáncer (IARC). Además, la exposición a niveles altos de AH puede causar cáncer en animales (siendo no muy clara la relación en humanos). Aun así, no hay suficiente evidencia que relacione un consumo ocasional con un efecto perjudicial cuando se está tratando un cáncer.
Artículos científicos
- Figg WD 2nd. How do you want your steak prepared? The impact of meat consumption and preparation on prostate cancer. Cancer Biol Ther. 2012; 13(12): 1141-2.
- Fu Z, Shrubsole MJ, Li G, Smalley WE, Hein DW, Chen Z, et al. Using gene-environment interaction analyses to clarify the role of well-done meat and heterocyclic amine exposure in the etiology of colorectal polyps. Am J Clin Nutr. 2012; 96(5): 1119-28.
- Jakobsen LS, Georgiadis S, Nielsen BF, et al. Probabilistic approach for assessing cancer risk due to benzo[a]pyrene in barbecued meat: Informing advice for population groups. PLoS One. 2018; 13(11): e0207032.
- Ollberding NJ, Wilkens LR, Henderson BE, Kolonel LN, Le Marchand L. Meat consumption, heterocyclic amines and colorectal cancer risk: the multiethnic cohort study. Int J Cancer. 2012; 131(7): E1125-33.
- Parada H Jr, Steck SE, Bradshaw PT, et al. Grilled, barbecued, and smoked meat intake and survival following breast cancer. J Natl Cancer Inst. 2017; 109(6): djw299.
- Tasevska N, Cross AJ, Dodd KW, Ziegler RG, Caporaso NE, Sinha R. No effect of meat, meat cooking preferences, meat mutagens or heme iron on lung cancer risk in the prostate, lung, colorectal and ovarian cancer screening trial. Int J Cancer. 2011; 128(2): 402-11.
- Zheng W, Lee S. Well-done meat intake, heterocyclic amine exposure, and cancer risk. Nutr Cancer. 2009; 61(4): 437–446.
Páginas web
- American Institute for Cancer Research [internet]. EUA: American Institute for Cancer Research; 2005 [citado marzo de 2015]. The Grilling Question. Disponible en: https://www.aicr.org/
- Cancer [internet]. EUA: National Cancer Institute at the National Institutes of Health; 2010 [citado marzo de 2015]. Chemicals in meat cooked at high temperatures and cancer risk. Disponible en: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/cooked-meats
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
Monografías de Internet
- World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer: a global perspective [internet]. Washington DC: AICR; 2007 [citado noviembre de 2015]. Disponible en: https://www.wcrf.org/
Documentos jurídicos
- Reglamento por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento (CE) 1881/2006 de 19 de diciembre de 2006. Diario Oficial de la Unión Europea núm. 364 (20-12-2006).
- Reglamento por el que se modifica el Reglamento (CE) núm. 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en la carne y los productos cárnicos ahumados del modo tradicional y en el pescado y los productos de la pesca ahumados del modo tradicional. Reglamento (UE) 1327/2014 de 12 de diciembre de 2014. Diario Oficial de la Unión Europea núm. 358 (13-12-2014).
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¿Debo seguir una alimentación exclusivamente ecológica?
No es necesario. Comprar alimentos ecológicos es una opción personal y no una recomendación médica. A causa del extenso marco regulador, tanto los alimentos ecológicos como los convencionales pueden consumirse de manera fiable.
MITO
Muchas fuentes de información, no fundamentada, recomiendan una alimentación “natural” o exclusivamente ecológica a las personas que tienen cáncer para evitar así los residuos de plaguicidas o antibióticos que pueden contener algunos alimentos convencionales.
RECOMENDACIÓN
Consumir alimentos producidos de manera más sostenible, es beneficioso para la sostenibilidad del planeta, sobre todo si son de proximidad. Se recomienda, sea cual sea la elección: comprar en establecimientos de confianza y calidad, consumir productos de proximidad y temporada y lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
EVIDENCIA
Aunque algunos estudios indican que hay más concentración de algunos componentes interesantes para la salud en productos ecológicos, la afirmación de que estos son nutricional o biológicamente mejores no es compatible con la actual evidencia científica, que, hasta la fecha, no ha demostrado que sean más seguros o nutritivos que los convencionales. Con relación a los efectos de comer alimentos ecológicos o convencionales sobre la prevención o tratamiento del cáncer, algunos estudios relacionan el consumo de alimentos ecológicos con un menor riesgo de padecer cáncer, pero se necesitan más estudios para poder establecer un conceso y una recomendación concreta.
Artículos científicos
- Bradbury KE, Balkwill A, Spencer EA, Roddam AW, Reeves GK, Green J, et al. Organic food consumption and the incidence of cancer in a large prospective study of women in the United Kingdom. Br J Cancer. 2014; 110(9): 2321-6.
- Baudry J, Assmann KE, Touvier M, et al. Association of frequency of organic food consumption with cancer risk: findings from the NutriNet-Santé prospective cohort study [published correction appears in JAMA Intern Med. 2018; 178(12): 1732]. JAMA Intern Med. 2018; 178(12): 1597-1606.
- Dich J, Zahm SH, Hanberg A, Adami HO. Pesticides and cancer. Cancer Causes Control. 1997; 8(3): 420-43.
- Ennour-Idrissi K, Ayotte P, Diorio C. Persistent organic pollutants and breast cancer: a systematic review and critical appraisal of the literature. Cancers (Basel). 2019; 11(8): 1063.
- Park YMM, White A, Niehoff N, O'Brien K, Sandler D. Association between organic food consumption and breast cancer risk: findings from the sister study (P18-038-19). Curr Dev Nutr. 2019; 3(Suppl 1): nzz039. P18-038-19.
Páginas web
- Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición [internet]. España: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN); 2014 [citado marzo de 2015]. Frutas y verduras siempre seguras. Disponible en: http://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/frutas_verduras.htm
- Beyond Pesticides [internet]. EUA: Beyond Pesticides; 2014 [citado marzo de 2015]. Pesticide-induced diseases: cancer. Disponible en: http://www.beyondpesticides.org/health/cancer.php
- Cancer [internet]. Canadá: Canadien Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. Pesticides. Disponible en: http://www.cancer.ca/en/prevention-and-screening/be-aware/harmful-substances-and-environmental-risks/pesticides/?region=on
- Cancer [internet]. EUA: National Cancer Institute at the National Institutes of Health; 2014 [citado marzo de 2015]. Agricultural Health Study. Disponible en: https://www.cancer.gov/
- Cancer Research UK [internet]. Londres: Cancer Research UK; 2014 [citado marzo de 2015]. Pesticides and cancer. Disponible en: http://www.cancerresearchuk.org/cancer-info/healthyliving/cancercontroversies/pesticides/pesticides-and-cancer
- Enviromental Protection Agency [internet]. EUA: United States Enviromental Protection Agency (EPA); 2014 [citado marzo de 2015]. Pesticides: Health and Safety. Disponible en https://www.epa.gov/
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
Monografías de Internet
- World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity and the prevention of cancer: a global perspective [internet]. Washington DC: AICR; 2007 [citado noviembre de 2015]. Disponible en: https://www.wcrf.org/
Actualización más reciente: enero de 2022
¿El ajo tiene propiedades anticancerígenas?
El ajo y otras especies de la misma familia (cebolla, puerro, cebollino) contienen algunas sustancias que podrían tener cierto efecto beneficioso sobre el cáncer, según pruebas en el laboratorio, pero no se ha podido confirmar su efecto en humanos.
MITO
El ajo se ha usado desde la antigüedad para tratar diversas afecciones por sus propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas, depurativas, diuréticas y de mejora en la circulación. Las propiedades beneficiosas de este alimento son tantas que se ha llegado a hablar de propiedades anticancerígenas después de sacar de contexto resultados de estudios observacionales o realizados en el laboratorio, que no aportan información precisa y de confianza para dilucidar si el consumo de ajo puede tener efectos beneficiosos durante el tratamiento.
RECOMENDACIÓN
El ajo es un ingrediente común de nuestra cultura culinaria, de consumo habitual totalmente recomendado dentro de una dieta equilibrada. La OMS recomienda un consumo de ajo fresco para adultos de 2-5 gramos/día (1 o 2 ajos) por sus propiedades en el sistema vascular. Un consumo en exceso podría causar efectos secundarios como mal aliento, olores corporales fuertes, ardor de estómago, náuseas, vómitos… De la misma manera, se debe evitar consumir cantidades elevadas o en extractos antes y después de cualquier cirugía, ya que podría aumentar el riesgo de sagrado.
EVIDENCIA
Diversas pruebas realizadas en el laboratorio han observado que el ajo y otras verduras de la misma familia contienen alicina y polifenoles, como la quercetina, que podrían proteger la célula de las sustancias desencadenantes del cáncer, reducir la proliferación celular o inducir la muerte celular de las células cancerosas. Aunque estas observaciones muestren que el consumo de ajo puede reducir el riesgo de padecer cáncer, de momento no hay suficiente evidencia científica para recomendar el ajo como un alimento que ayude a tratar el cáncer, ya que no hay estudios clínicos en humanos que lo confirmen.
Artículos científicos
- Ansary J, Forbes-Hernández TY, Gil E, et al. Potential health benefit of garlic based on human intervention studies: a brief overview. Antioxidants (Basel). 2020; 9 (7): 619.
- Liu X, Baecker A, Wu M, et al. Raw garlic consumption and risk of liver cancer: a population-based case-control study in Eastern China. Nutrients. 2019; 11 (9): 2038.
- Yan Zhang, Xingping Liu, Jun Ruan, Xuan Zhuang, Xinzong Zhang, Zhiming Li. Phytochemicals of garlic: promising candidates for cancer therapy. Biomedicine & Pharmacotherapy, Volume 123, 2020, 109730.
Páginas web
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2008 [citado marzo de 2015]. Garlic. Disponible en: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/dietandnutrition/garlic
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center [internet]. Nueva York: Memorial Sloan Kettering Cancer Center; 2014 [citado marzo de 2015]. Garlic. Disponible en: http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/garlic
- Nutrimedia: https://www.upf.edu/web/nutrimedia/-/-el-consumo-habitual-de-ajo-ayuda-a-prevenir-el-cancer-#.Ye6aiv7MJ1s
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
- La Mantia J, Berinstein N. The essential cancer treatment nutrition guide & cookbook. 1.ª ed. Canadá: Robert Rose; 2012.
Monografías de Internet
- World Health Organization (WHO). WHO monographs on selected Medical plants, volume 1 [internet]. Geneva: World Health Organization (WHO); 1999 [citado marzo de 2015]. Disponible en: http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js2200e/4.html
Actualización más reciente: enero de 2022
¿Tiene efecto curativo el consumo de frutos rojos?
El consumo de frutos rojos es totalmente seguro, pero el hecho de que se hayan demostrado algunos efectos sobre la salud no implica que puedan curar el cáncer si se consumen de forma habitual o excesiva.
MITO
La recomendación de consumir frutas rojas, tanto para prevenir como para curar el cáncer, está ampliamente extendida y es uno de los consejos más recurrentes cuando se habla de alimentación y prevención o tratamiento del cáncer.
RECOMENDACIÓN
Incluir frutos rojos en cantidades normales en la alimentación es totalmente seguro y beneficioso. La recomendación indica asegurar un consumo diario de 3 piezas o raciones de fruta fresca lo más variadas posibles, ya que tienen propiedades diferentes, y entre las que se incluyen los frutos rojos. Existen otros alimentos con sustancias de acción similar y la mejor manera de aprovechar las propiedades de la fruta es consumirla durante la temporada.
EVIDENCIA
Los frutos rojos o del bosque (frambuesas, arándanos, moras, grosellas, fresa, etc.) son frutas pequeñas, ricas en polifenoles, con un poder antioxidante elevado. Aunque actualmente las investigaciones ofrecen resultados prometedores, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) indica que no hay suficiente evidencia que demuestre la efectividad de estos compuestos en el tratamiento y la prevención del cáncer. Entre las funciones que se les atribuyen encontramos la capacidad de bloquear selectivamente las proteínas presenciales que desarrollan cáncer, de interferir en la formación de nuevos vasos sanguíneos cerca de los tumores y en su progresión, la capacidad antioxidante (captación de radicales libres responsables del envejecimiento prematuro) y la capacidad para desarrollar mecanismos que inducen la apoptosis de células tumorales. La evidencia indica que comer frutos rojos tiene efecto beneficioso, pero estas investigaciones hasta ahora solo han dado resultados a nivel de laboratorio.
Artículos científicos
- Aune D. Plant foods, antioxidant biomarkers, and the risk of cardiovascular disease, cancer, and mortality: a review of the evidence. Adv Nutr. 2019; 10 (Suppl 4).
- Hou DX. Potential mechanisms of cancer chemoprevention by anthocyanins. Curr Mol Med. 2003; 3(2): 149-59.
- Joshi Y, Goyal B. Anthocyanins: a lead for anticancer drugs. Int Jour. IJRPC. 2011; 1(4): 2231-2781.Li-Shu Wang, Gary D. Stoner. Anthocyanins and their role in cancer prevention. Cancer Lett. 2008; 269(2): 281-290.
- Miller K, Feucht W, Schmid M. Bioactive compounds of strawberry and blueberry and their potential health effects based on human intervention studies: a brief overview. Nutrients. 2019; 11(7): 1510.
- Wang S, Zhu F, Meckling KA, Marcone MF. Antioxidant capacity of food mixtures is not correlated with their antiproliferative activity against MCF-7 breast cancer cells. J Med Food. 2013; 16(12): 1138-45.
Páginas web
- Cancer Quest [internet]. EUA: Cancer Quest; 2014 [citado marzo de 2015]. MCA: Antocianina. Disponible en: https://www.cancerquest.org/
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
- La Mantia J, Berinstein N. The essential cancer treatment nutrition guide & cookbook. 1.ª ed. Canadá: Robert Rose; 2012.
Actualización más reciente: enero de 2022
¿El consumo de té verde puede ayudar a curar el cáncer?
Para poder verificar que el consumo de té verde, por su alto poder antioxidante, tiene capacidad de disminuir el riesgo de desarrollar cáncer o ejercer un efecto curativo, es aún necesario realizar estudios en humanos.
MITO
En los últimos años se ha hablado y escrito mucho sobre los efectos beneficiosos del té verde sobre la salud, entre los que se destaca que consumirlo habitualmente puede prevenir el cáncer y ayuda a curarlo.
RECOMENDACIÓN
Beber té verde es una buena opción para incrementar el consumo de líquidos y fomentar un buen estado de hidratación, imprescindible en una persona en tratamiento oncológico. Se debe tener en cuenta que contiene teína, de propiedades estimulantes, y por ello no se recomienda su consumo antes de ir a dormir o si se tiene insomnio. Un consumo elevado té verde (más de dos tazas al día) podría suponer interacciones con algunos fármacos utilizados en el tratamiento y es necesario así, consultar con el médico.
EVIDENCIA
El té verde contiene una alta proporción de polifenoles, como el epigallocatechin-3-gallate (EGCG), responsable principal de sus efectos positivos. Estudios científicos de laboratorio y en animales han demostrado que es un potente antioxidante con capacidad in vitro para disminuir el riesgo de desarrollar determinados tipos de cáncer, inhibir las células tumorales e inducir la apoptosis de estas y disminuir la angiogénesis. No obstante, es necesario comprobar estos efectos en estudios clínicos en humanos. Debido a que en el mercado encontramos diferentes tipos y cada persona lo prepara de forma distinta, su funcionalidad se ve condicionada por diferentes factores y es necesaria mucha información para establecer unas recomendaciones concretas.
Artículos científicos
- Filippini T, Malavolti M, Borrelli F, et al. Green tea (Camellia sinensis) for the prevention of cancer. Cochrane Database Syst Rev. 2020; 3(3): CD005004.
- Frenkel M, Sierpina V. The use of dietary supplements in oncology. Curr Oncol Rep. 2014; 16(11): 411.
- Green CJ, de Dauwe P, Boyle T, Tabatabaei SM, Fritschi L, Heyworth JS. Tea, coffee, and milk consumption and colorectal cancer risk. J Epidemiol. 2014; 24(2): 146-53.
- Khan N, Mukhtar H. Cancer and metastasis: prevention and treatment by green tea. Cancer Metastasis Rev. 2010 ;29(3): 435–445.
- Miyata Y, Shida Y, Hakariya T, Sakai H. Anti-cancer effects of green tea polyphenols against prostate cancer. Molecules. 2019; 24(1): 193.
- Yang CS, Wang X. Green tea and cancer prevention. Nutr Cancer. 2010; 62(7): 931-7.
Páginas web
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2012 [citado marzo de 2015]. Green Tea. Disponible en: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/herbsvitaminsandminerals/green-tea
- Cancer [internet]. EUA: National Cancer Institute; 2010 [citado marzo de 2015]. Tea and Cancer Prevention: Strengths and Limits of the Evidence. Disponible en: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/tea
- Cancer Council [internet]. Sydney: Cancer Council; 2013 [citado marzo de 2015]. Tea and Cancer – Position Statement. Disponible en: https://www.cancercouncil.com.au/
- Cancer Research UK [internet]. Londres: Cancer Research UK; 2015 [citado marzo de 2015]. Green tea (Chinese tea). Disponible en: http://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/cancers-in-general/treatment/complementary-alternative/therapies/green-tea
- Cancer Western Australia [internet]. Australia: Cancer Council; 2014 [citado marzo de 2015]. Cancer myth: Coffee, tea, hot beverages and cancer. Disponible en: https://www.cancerwa.asn.au/resources/cancermyths/coffee-tea-myth/
- Memorial Sloan Ketting Cancer center [internet]. Nueva York: Memorial Sloan Ketting Cancer center; 2014 [citado marzo de 2015]. Green Tea. Disponible en: http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/green-tea
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
Actualización más reciente: enero de 2022
¿Consumir semillas de lino puede curar el cáncer?
Los efectos del consumo de semillas de lino sobre el tratamiento o la prevención del cáncer no están demostrados.
MITO
Algunas personas en tratamiento incluyen en su alimentación las semillas de lino a raíz de haber escuchado o leído sobre sus posibles beneficios. Existe abundante información en redes y diversas fuentes, que afirman que comer semillas de lino puede prevenir y curar el cáncer, principalmente el de próstata, de pulmón, de colon, de recto o de mama.
RECOMENDACIÓN
Aunque los posibles efectos sobre el cáncer no se encuentran demostrados, el consumo moderado (de una a tres cucharadas al día) tiene beneficios sobre el sistema vascular, pero integrarlas en una alimentación equilibrada es totalmente opcional y no una recomendación médica. Se pueden moler para facilitar la absorción de los ácidos grasos y consumir enteras en caso de estreñimiento. En caso de querer ingerir más cantidad, consultar con el oncólogo ya que un consumo excesivo puede suponer interacciones con medicamentos. Consultar también, en caso de cáncer de mama hormonodependiente.
EVIDENCIA
La investigación científica sugiere que las semillas de lino pueden reducir el riesgo de cáncer a través de los lignanos (unos compuestos polifenólicos con capacidad fitoestrogénica), del ácido linolénico o de los ácidos grasos omega-3 que contienen. Estudios realizados en animales concluyen que los lignanos actúan como antioxidantes y que las semillas de lino reducen la formación, el crecimiento o la propagación de algunos tipos de cáncer. Los estudios en humanos son muy limitados y de momento no hay suficiente evidencia científica para recomendar las semillas de lino como protectoras o como terapia durante el tratamiento.
Artículos científicos
- De Silva SF, Alcorn J. Flaxseed Lignans as Important Dietary Polyphenols for Cancer Prevention and Treatment: Chemistry, Pharmacokinetics, and Molecular Targets. Pharmaceuticals (Basel). 2019; 12(2): 68.
- Lowcock EC, Cotterchio M, Boucher BA. Consumption of flaxseed, a rich source of lignans, is associated with reduced breast cancer risk. Cancer Causes Control. 2013; 24(4): 813-6.
- Parikh M, Maddaford TG, Austria JA, Aliani M, Netticadan T, Pierce GN. Dietary Flaxseed as a Strategy for Improving Human Health. Nutrients. 2019; 11(5): 1171.
Páginas web
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2011 [citado marzo de 2015]. Flaxseed. Disponible en: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/herbsvitaminsandminerals/flaxseed
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center [internet]. Nueva York: Memorial Sloan Kettering Cancer Center; 2014 [citado marzo de 2015]. Flaxseed. Disponible en: http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/flaxseed
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
- La Mantia J, Berinstein N. The essential cancer treatment nutrition guide & cookbook. 1.ª ed. Canadá: Robert Rose; 2012.
Actualización más reciente: enero de 2022
¿La cúrcuma tiene efectos beneficiosos durante el tratamiento?
Actualmente no existe suficiente evidencia científica que confirme que su consumo durante el tratamiento tenga efectos beneficiosos sobre la enfermedad, puesto que faltan ensayos clínicos y estudios dosis-efecto.
MITO
En los últimos años se ha descrito la curcumina de la cúrcuma como uno de los componentes con más posibles efectos beneficiosos para prevenir y tratar el cáncer. Esto ha hecho aumentar el número de fuentes que recomiendan su consumo durante el tratamiento.
RECOMENDACIÓN
Utilizar la cúrcuma dentro de una alimentación equilibrada es totalmente seguro. Su uso tradicional para elaborar platos, como el de otras especies, no comportaría ningún efecto perjudicial. En caso de un consumo a dosis altas, consultar siempre con el médico ya que puede interferir con algunos fármacos utilizados en la quimioterapia.
EVIDENCIA
La cúrcuma es una especia que contiene en sus rizomas la curcumina, a la que se otorgan potenciales efectos anticancerígenos. En diversos estudios hechos en el laboratorio y en animales se ha demostrado que presenta actividad antitumoral y de apoptosis en un amplio espectro de células, que tiene capacidad antioxidante (que previene la angiogénesis, inhibiendo células cancerosas y retrasando el crecimiento y propagación del cáncer) y que tiene efecto antinflamatorio en las células cancerosas. Los ensayos clínicos en humanos sobre estos efectos de la curcumina se encuentran en las primeras fases, siendo necesario esperar para saber si se convierte en un elemento a introducir en el tratamiento del cáncer.
Artículos científicos
- Frenkel M, Sierpina V. The use of dietary supplements in oncology. Curr Oncol Rep. 2014; 16(11): 411.
- Giordano A, Tommonaro G. Curcumin and Cancer. Nutrients. 2019; 11(10): 2376.
- Liu D, Chen Z. The Effect of Curcumin on Breast Cancer Cells. J Breast Cancer. 2013; 16(2): 133-137.
- Pricci M, Girardi B, Giorgio F, Losurdo G, Ierardi E, Di Leo A. Curcumin and Colorectal Cancer: From Basic to Clinical Evidences. Int J Mol Sci. 2020; 21(7): 2364.
- Tan BL, Norhaizan ME. Curcumin Combination Chemotherapy: The Implication and Efficacy in Cancer. Molecules. 2019; 24(14): 2527.
- Tuorkey MJ. Curcumin a potent cancer preventive agent: Mechanisms of cancer cell killing. Interv Med Appl Sci. 2014; 6(4): 139-46.
Páginas web
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. Turmeric. Disponible en: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/herbsvitaminsandminerals/turmeric
- Cancer Research UK [internet]. Londres: Cancer Research UK; 2014 [citado marzo de 2015]. Can turmeric prevent or treat cancer? Disponible en: http://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/cancers-in-general/cancer-questions/can-turmeric-prevent-bowel-cancer
- Memorial Sloan Ketting Cancer Center [internet]. Nueva York: Memorial Sloan Ketting Cancer Center; 2012 [citado marzo de 2015]. Turmeric. Disponible en: http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/turmeric
Libros
- Bélibeau R, Gingras D. Recetas con los alimentos contra el cáncer. 1.ª ed. Barcelona: Integral; 2010.
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
- La Mantia J, Berinstein N. The essential cancer treatment nutrition guide & cookbook. 1.ª ed. Canada: Robert Rose; 2012.
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¿Son convenientes las dietas alternativas y los suplementos alimentarios?
No se recomienda seguir dietas alternativas y tampoco consumir suplementos alimentarios sin que hayan sido prescritos por el oncólogo o el dietista-nutricionista de referencia.
MITO
La creencia del efecto beneficioso de los suplementos antioxidantes goza de gran popularidad en el tratamiento del cáncer. El consumo de suplementos y la realización de dietas alternativas es una práctica muy extendida entre personas afectadas de cáncer, que habitualmente se realiza sin la prescripción del oncólogo responsable, por lo que pueden ser peligrosas, ineficaces o contraproducentes para el tratamiento oncológico que se está realizando.
RECOMENDACIÓN
Utilizar la cúrcuma dentro de una alimentación equilibrada es totalmente seguro. Su uso tradicional para elaborar platos, como el de otras especias, no comportaría ningún efecto perjudicial. En caso de un consumo a dosis altas, hay que consultar al oncólogo referente, ya que puede interferir con algunos fármacos utilizados en el tratamiento con quimioterapia.
EVIDENCIA
Se han probado pocos beneficios en ensayos clínicos y la evidencia es insuficiente para avaluar el equilibrio entre los beneficios y los peligros del uso de suplementos en oncología. En el mercado existen muchos suplementos de composición y calidad muy variable, muchos inofensivos y seguros, pero otros pueden causar efectos secundarios graves y nocivos, al interactuar con los tratamientos. La evidencia sobre dietas alternativas, como los resultados de un estudio publicado en la revista Anticancer Research, indican que no solo no contribuyen a la mejora del pronóstico del cáncer, sino que pueden comprometer el estado nutricional de los pacientes. Algunas de ellas se relacionan con la pérdida de peso, de hambre, estreñimiento o déficits vitamínicos, entre otros.
Artículos científicos
- Alsharairi NA. The Effects of Dietary Supplements on Asthma and Lung Cancer Risk in Smokers and Non-Smokers: A Review of the Literature. Nutrients. 2019; 11(4): 725.
- Frenkel M, Abrams DI, Ladas EJ, Deng G, Hardy M, Capodice JL, et al. Integrating dietary supplements into cancer care. Integr Cancer Ther. 2013; 12(5): 369-84.
- Frenkel M, Sierpina V. The use of dietary supplements in oncology. Curr Oncol Rep. 2014; 16(11): 411.
- Huebner J, Marienfeld S, Abbenhardt C, Ulrich C, Muenstedt K, Micke O, et al. Counseling Patients on Cancer Diets: A Review of the Literature and Recommendations for Clinical Practice. Anticancer Res. 2014; 34(1): 39-48.
- Pawlowska E, Szczepanska J, Blasiak J. Pro- and Antioxidant Effects of Vitamin C in Cancer in correspondence to Its Dietary and Pharmacological Concentrations. Oxid Med Cell Longev. 2019; 2019:7286737.
- Schwingshackl L, Hoffmann G. Adherence to Mediterranean diet and risk of cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Int J Cancer. 2014; 135(8): 1884-97.
- Römer M, Dörfler J, Huebner J. The use of ketogenic diets in cancer patients: a systematic review. Clin Exp Med. 2021 Nov;21(4):501-536.
Páginas web
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. Choosing and Using Dietary Supplements Wisely. Disponible en: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/dietarysupplements/dietary-supplements-choosing-safely
- Cancer [internet]. EUA: American Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. Are Dietary Supplement Safe? Disponible en: http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/dietarysupplements/dietary-supplements-fda-regulations
Libros
- Bolch A, Cassileth B, Holmes M, Thomson C. Eating well, staying well during and after cancer. 1.ª ed. EUA: American Cancer Society; 2004.
Monografías de Internet
- American Cancer Society. Nutrición para la persona con cáncer. EUA: American Cancer Society; 2014 [citado marzo de 2015]. Disponible en: http://www.cancer.org/acs/groups/cid/documents/webcontent/002904-pdf.pdf
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¿Los alimentos transgénicos están relacionados con los procesos tumorales?
No. No existen estudios científicos que hayan relacionado los alimentos transgénicos con procesos oncológicos.
MITO
Existe la falsa creencia de que los alimentos modificados genéticamente o transgénicos se encuentran relacionados con procesos tumorales. Se cree que al modificar los genes de los alimentos, se modifican también los de las personas que los consumen, dando lugar así a mutaciones y a la generación de posibles tumores.
RECOMENDACIÓN
La recomendación de seguir una dieta saludable y equilibrada basada en el patrón de la dieta mediterránea puede realizarse incluyendo alimentos de este tipo, ya que la Unión Europea garantiza que su consumo es seguro antes de su comercialización. Además, la normativa obliga a que todo alimento que sea OMG, sus ingredientes contengan o estén producidos a partir de ellos, debe estar indicado en su etiquetado. Así, incluirlos o no en la alimentación, será una opción y elección personal.
EVIDENCIA
Los alimentos genéticamente modificados son aquellos cuyo material genético se ha modificado usando técnicas modernas de ingeniería genética para conferirles una propiedad determinada, por ejemplo mejorar sus características nutricionales, mejorar deficiencias nutricionales poblacionales, potenciar su crecimiento o hacerlo más eficiente, ofrecer resistencia de los cultivos a enfermedades o plagas, entre otros. La Unión Europea garantiza que su consumo es seguro antes de su comercialización comprobando que no provocan alergias, no transfieren material genético ni son resistentes a antibióticos y que no se dan cambios significativos a nivel nutricional. Hasta la fecha, no existen estudios científicos fiables ni evidencia contrastada que relacionen su consumo con la aparición de tumores o interferencias durante el tratamiento.
Artículos científicos
- Touyz LZ. Genetically modified foods, cancer, and diet: myths and reality. Curr Oncol. 2013; 20(2).
Páginas web
- Cancer Research UK. [internet]. United Kingdom; 2019 [citado julio de 2020]. Do genetically modified food cause cancer? Disponible en: https://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/causes-of-cancer/cancer-controversies/do-genetically-modified-foods-cause-cancer
- Asociación Española contra el Cáncer (AECC) [internet]. Madrid: Asociación Española contra el Cáncer; 2019 [citado julio de 2020]. Creencias erróneas, mitos y pseudoterapias sobre el cáncer. Disponible en: https://www.aecc.es/sites/default/files/ebooks/GuiaCreenciasErroneas-2019_INTERACTIVO.pdf
- Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) [internet]. Barcelona; 2006 [citado julio de 2020]. Alimentos modificados genéticamente. Disponible en: https://acsa.gencat.cat/web/.content/_Publicacions/Informacio-temes-especifics/OMG-Castella.pdf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) [internet]. Madrid, 2006 [citado julio de 2020]. Organismos modificados genéticamente. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/laboratorios/subdetalle/organismos_modificados.htm
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¿Es beneficioso tomar café durante el tratamiento?
El consumo moderado de café durante el tratamiento del cáncer es seguro, aunque su ingesta podrá ser o no recomendada dependiendo de la sintomatología o efectos secundarios que vayan apareciendo. Por ello se aconseja consultar siempre al equipo médico de referencia.
MITO
Por un lado, años atrás, algunos estudios científicos relacionaron la ingesta de café con el aumento del riesgo de padecer cáncer y en especial, cáncer de páncreas. El tostado del café, además, genera acrilamida, una sustancia química con importante controversia. Por otro lado, algunos estudios más actuales afirman que el consumo de café podría estar asociado con una menor incidencia de algunos tipos de cáncer y otros efectos beneficiosos para la salud. Estos dos hechos han generado interrogantes y dudas entre las personas en tratamiento de un cáncer.
RECOMENDACIÓN
La evidencia no es suficiente para recomendar un incremento en la ingesta de café y pese a los beneficios, existen algunos efectos secundarios asociados, por ello, la recomendación indica que un consumo moderado de café puede formar parte de una dieta equilibrada. La EFSA aconseja un consumo medio máximo de 300 mg/día y que no se supere la ingesta de 400 mg de cafeína (dosis que repartida a lo largo del día no tiene efectos perjudiciales). Es necesario considerar que el contenido de cafeína dependerá del tipo de café, la dilución… y que, de media, una taza de café expreso contiene 80 mg de cafeína. Se recomienda no consumirlo por encima de los 65º y escoger café natural.
EVIDENCIA
Estudios recientes y mejor diseñados que los iniciales no han encontrado relación entre el café y la aparición de cáncer, incluso vinculan su consumo y sus antioxidantes con diferentes beneficios para la salud y un menor riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer, siendo eliminado de la lista de posibles carcinógenos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Ningún estudio ha conseguido tampoco relacionar convincentemente la acrilamida del café como un factor de riesgo. Puesto que la mayoría de los resultados encontrados se basan en estudios observacionales, son necesarias más investigaciones para entender mejor la relación dosis-efecto entre tomar café y sus beneficios. Los resultados de una evaluación del 2018 de Nutrimedia, proyecto del Observatorio de la Comunicación Científica (OCC-UPF) en colaboración con el Centro Cochrane Iberoamericano (CCIb), muestran que los resultados de las investigaciones disponibles tienen un grado de certeza muy bajo y que, por lo tanto, es incierto o dudoso afirmar que el café es beneficioso para la salud. Estos estudios indican que consumir tres o cuatro tazas diarias, en comparación con no tomar nada de café, produce un efecto mínimo en la reducción del riesgo de muerte y de enfermedad cardiovascular; asimismo, muestran que un elevado consumo de café, en comparación con un bajo consumo, tiene un efecto mínimo en la reducción del riesgo de desarrollar un cáncer.
Artículos científicos
- Alicandro G, Tavani A, La Vecchia C. Coffee and cancer risk: a summary overview. Eur J Cancer Prev. 2017 Sep; 26(5): 424-432.
- Loftfield E, Cornelis MC, Caporaso N, Yu K, Sinha R, Freedman N. Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism: Findings From the UK Biobank. JAMA Intern Med. 2018; 178(8): 1086–1097.
- Torres-Collado L, Compañ-Gabucio LM, González-Palacios S, Notario-Barandiaran L, Oncina-Cánovas A, Vioque J, García-de la Hera M. Coffee Consumption and All-Cause, Cardiovascular, and Cancer Mortality in an Adult Mediterranean Population. Nutrients. 2021; 13(4): 1241.
- Yu X, Bao Z, Zou J, Dong J. Coffee consumption and risk of cancers: a meta-analysis of cohort studies. BMC Cancer. 2011; 11: 96.
Páginas web
- Asociación Española contra el Cáncer (AECC) [internet]. Madrid: Asociación Española contra el Cáncer; 2019 [citado julio de 2020]. Creencias erróneas, mitos y pseudoterapias sobre el cáncer. Disponible en: https://www.aecc.es/sites/default/files/ebooks/GuiaCreenciasErroneas-2019_INTERACTIVO.pdf
- Harvard Health Publishing [internet]. EUA; 2017 [citado julio de 2021]. The latest scoop on the health benefits of coffee. Disponible en: https://www.health.harvard.edu/blog/the-latest-scoop-on-the-health-benefits-of-coffee-2017092512429
- Harvard Health Publishing [internet]. EUA; 2018 [citado julio de 2021]. Health benefits of coffee and a proposed warning label. Disponible en: https://www.health.harvard.edu/blog/health-benefits-of-coffee-and-a-proposed-warning-label-2018072514319
- American Cancer Society [internet]. EUA; 2018 [citado julio de 2021]. ¿Puede el café reducir el riesgo de cáncer? Disponible en: https://www.cancer.org/es/noticias-recientes/puede-el-cafe-reducir-el-riesgo-de-cancer.html
- European Food Safety Authority (EFSA). Unión Europea; 2017 [citado julio de 2021]. Cafeína. Disponible en: https://www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/caffeine
- Nutrimedia: https://www.upf.edu/web/nutrimedia/-/-el-consumo-de-cafe-es-perjudicial-o-beneficioso-para-la-salud-#.Ye6WxP7MJ1s
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¿Son los aditivos alimentarios perjudiciales durante el tratamiento del cáncer?
Actualmente no existe ninguna evidencia que relacione una ingesta, dentro de la cantidad diaria admisible, de cualquier de los aditivos aprobados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria con un mayor riesgo de desarrollo de cáncer o interacciones durante el tratamiento.
MITO
Hoy en día aún continúan apareciendo noticias que relacionan los aditivos alimentarios con multitud de efectos adversos para la salud como alergias, disbiosis intestinal, mayor riesgo de desarrollar cáncer o interacciones con los tratamientos oncológicos, generando cierta incertidumbre sobre su seguridad y provocando que muchas personas los eviten.
RECOMENDACIÓN
La EFSA (European Food Safety Authority) revisa la seguridad de los aditivos alimentarios con una evaluación muy exhaustiva, periódicamente, habiendo finalizado la última evaluación en el año 2020. El número E, indica que ha estado aprobado y es seguro para el consumo humano. Por ello, los alimentos que contienen aditivos alimentarios pueden formar parte de una alimentación sana y equilibrada.
EVIDENCIA
Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas intencionadamente a los alimentos para ejercer funciones tecnológicas: dar color, mejorar la textura, endulzar, ayudar a conservar, entre otros. Existen diferentes tipos y siempre deben figurar en la lista de ingredientes indicando la función que desempeñan en el alimento. La evidencia científica de los efectos negativos de los diferentes aditivos alimentarios es amplia, pero frecuentemente poco contrastada o rigurosa. Por ello la EFSA somete los aditivos alimentarios a una evaluación muy exhaustiva, en la que se establece una ingesta diaria admisible para cada uno de ellos (estimación de la cantidad de sustancia que una persona puede ingerir a diario durante toda la vida sin que llegue a representar un riesgo apreciable para su salud).
Páginas web
- Asociación Española contra el Cáncer (AECC) [internet]. Madrid: Asociación Española contra el Cáncer; 2019 [citado julio de 2020]. Creencias erróneas, mitos y pseudoterapias sobre el cáncer. Disponible en: https://www.aecc.es/sites/default/files/ebooks/GuiaCreenciasErroneas-2019_INTERACTIVO.pdf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) [internet]. Madrid 2021 [citado julio de 2021]. Aditivos alimentarios. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/aditivos_alimentarios.htm
- Organización Mundial de la Salud (OMS) [internet] 2018 [citado julio 2021]. Aditivos alimentarios. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-additives
- European Food Safethy Authority (EFSA) [internet] [citado julio 2021]. Food improvements agent Applications regulations and guidance. Disponible en: https://www.efsa.europa.eu/en/applications/food-improvement-agents/regulationsandguidance
