Disminución o desaparación de la sensibilidad gustativa
Se denominan hipogeusia y ageusia, respectivamente, y hacen referencia a la disminución y a la desaparición de la capacidad de detectar los sabores de los alimentos.
¿QUÉ TE RECOMENDAMOS?
Mantener una higiene bucal correcta.
Aumentar la condimentación de los alimentos con especias y/o hierbas aromáticas.
Podemos utilizar menta, albahaca, orégano, tomillo, laurel, hinojo, ajo, zumos críticos, sal (siempre que no esté contraindicada) o potenciadores del sabor (dados de caldo).
Algunas recetas sugeridas:
Escoger sabores fuertes, como el queso curado con cremas o verduras, para potenciar el sabor de los alimentos.
Masticar lentamente.
Ayuda a liberar los sabores y aumentar la producción de saliva.
Escoger alimentos líquidos o jugosos favorece la disolución de los sabores y la entrada de estos en las papilas gustativas.
Potenciar las preparaciones con los diferentes sabores básicos.
Puede ser que se disminuya la percepción de algún sabor por encima de otro. Se recomienda comprobar cuáles están alterados o disminuidos (ácido, amargo, dulce, salado, umami) y así potenciar elaboraciones con aquellos que mejor se perciban. Se puede seguir la siguiente receta como ejemplo de adaptación de platos a los diferentes sabores básicos.
Intentar detectar si hay algún alimento o grupos de alimentos con mayor impacto.