Blanqueta de pollo
Ingredientes (para 4 raciones)
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 zanahoria
- 1 patata pequeña
- 50 ml de leche desnatada (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 1 clara de huevo
- 30 g de leche en polvo desnatada (con o sin lacto-sa, según tolerancia)
- 3 c/s de maicena
- Sal (restringir en caso de hipertensión y/o reten-ción de líquidos)
Elaboración
- 1. Cortar los contramuslos a trozos pequeños. Salar.
- 2. En un bol, mezclar los contramuslos con la maicena y la clara de huevo hasta que se in-tegren bien. Reservar en la nevera al menos una hora para que marine.
- 3. Pelar la patata y la zanahoria y cortarlas a tro-zos pequeños. Reservar.
- 4. En una cazuela, añadir el caldo, la leche, la patata y la zanahoria.
- 5. Llevar a ebullición y añadir el pollo mari-nado.
- 6. Cocer con la olla a fuego suave durante veinte o treinta minutos.
- 7. Retirar del fuego y añadir la leche en pol-vo. Remover hasta integrar y poner a punto de sal.
- 8. Servir.
