Conejo con piña
Ingredientes (para 1 ración)
- ¼ de conejo cortado a trozos pequeños (125 g) (o pollo, pavo)
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- ¼ piña
- Aceite de oliva virgen
- 1 rama de canela
- 1 rama de tomillo
- Perejil
- Pimienta
Elaboración
- 1. Pimentar y dorar el conejo en una sartén con un chorro de aceite. Reservar.
- 2. Pelar la piña y triturar la mitad. Colar.
- 3. Cortar a trozos grandes la otra mitad y dorarla en la sartén donde se ha salteado el conejo. Reservar.
- 4. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Rallar el tomate.
- 5. En la misma sartén, dorar la cebolla a fuego lento. Una vez cocida, añadir el tomate y dejar sofreír poco a poco. Añadir una pizca de sal.
- 6. Añadir la canela y el tomillo. Remover.
- 7. Añadir el conejo, los trozos de piña y mojar con el zumo de piña triturado. Removerlo todo y añadir un poco de agua para que ayude a cocer el pollo y el resultado sea un guiso jugoso.
- 8. Servir con el perejil picado por encima.
