Coelho com abacaxi
Ingredientes para 1 porção
- ¼ de coelho cortado em pedaços pequenos (125 g) (ou frango, peru)
- 1 cebola
- 1 tomate maduro
- ¼ de abacaxi
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 canela em pau
- 1 ramo de tomilho
- Salsinha
- Pimenta
Preparo
- 1. Apimentar e dourar o coelho em uma frigideira com um fio de azeite. Reservar.
- 2. Descascar o abacaxi, bater a metade e coar.
- 3. Cortar a outra metade em pedaços grandes e dourar na mesma frigideira em que o coelho foi dourado. Reservar.
- 4. Descascar e cortar a cebola à julienne. Ralar o to-mate.
- 5. Na mesma frigideira, dourar a cebola em fogo baixo. Depois de cozida, acrescentar uma pitada de pimenta, os pedaços de abacaxi e o tomate. Mexer e adicionar o abacaxi batido e coado. Dei-xar refogar aos poucos.
- 6. Acrescentar o coelho. Mexer tudo e colocar a ca-nela, o tomilho e um pouco de água, para que ajude a cozinhar o coelho e o resultado seja um refogado suculento. Deixar cozinhar.
- 7. Servir com a salsinha picada por cima.
