Crema de mejillones
Ingredientes (para 4 raciones)
- 500 g de mejillones frescos
- 250 ml de caldo de pescado
- 200 g de zanahoria
- 50 ml de leche desnatada (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 50 g de cebolla
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimentón dulce o cúrcuma (opcio-nal)
Elaboración
- 1. Pelar y lavar la zanahoria y la cebolla. Cortar-las a trozos pequeños y colocarlas en un re-cipiente apto para microondas o en un plato hondo. Tapar y cocinar al microondas a má-xima potencia durante tres o cuatro minutos, hasta que estén bien tiernas.
- 2. Por otro lado, lavar y cocinar los mejillones al microondas (tapados con un plato) hasta que se abran.
- 3. Retirar la carne de los mejillones y aña-dirla a un vaso batidor. Incorporar el res-to de los ingredientes.
- 4. Triturar con un brazo eléctrico hasta ob-tener una crema lisa.
- 5. Calentar la crema en un cazo y servir.
