Patata rellena (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 patata mediana (100 g)
- 40 g de filete de pescado blanco
- 1 palito de cangrejo o similar
- 1 c/s de yogur (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 1 clara de huevo cocida
- Orégano
- Piel de limón
Elaboración
- 1. Lavar y disponer la patata entera en un envase apto para microondas con cuatro cucharadas de agua. Tapar y cocer al microondas durante siete u ocho minutos a máxima potencia. Una vez cocida, introducir en un recipiente alto, añadir una cucharada de yogur y triturar hasta formar un puré untuoso. Si es preciso, añadir un poco de agua. Reservar.
- 2. Cocer el pescado durante un minuto en el mismo recipiente tapado. Dejar enfriar y reservar.
- 3. En otro recipiente, añadir el pescado, el palito de cangrejo desmenuzado, una cucharada de puré de patata, la clara de huevo cocida, un poco de yogur batido y un chorrito de agua. Triturar hasta formar un puré cremoso. Aliñar con ralladura de limón y orégano en polvo.
- 4. Disponer el puré de patata en el plato, creando un hueco para añadir el relleno simulando una patata rellena.
