Pudin suave de pescado
Ingredientes (para 1 ración)
- 60 g de leche desnatada (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 1 clara de huevo
- 50 g de merluza
- 50 g de patata
- 50 g de zanahoria
- 20 g de cebolleta
- 8 g de aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa de calabaza:
- 100 g de calabaza
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de pasta de almendra
- Sal (restringir en caso de hipertensión y/o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Para elaborar el pudin, lavar, pelar y picar la patata, la zanahoria y la cebolleta.
- 2. Cocer la patata y las verduras picadas en un cazo con agua hirviendo o al microondas, en un recipiente tapa-do y a máxima potencia, hasta que queden bien tiernas. Reservar.
- 3. Cocinar de la misma manera la merluza, sin espinas y sin piel. Reservar.
- 4. En un vaso apto para triturar y con un brazo eléctrico, triturar la patata y las verduras cocinadas junto con la clara de huevo, la leche y el aceite.
- 5. Desmenuzar la merluza con la mano o un tenedor e incorporar a la mezcla. Poner a punto de sal.
- 6. Rellenar con la mezcla unos moldes aptos para el microondas y cocinar a máxima po-tencia durante tres o cuatro minutos, hasta que el pastel haya cuajado totalmente. Desmoldar y reservar.
- 7. Para la salsa, pelar y cortar la calabaza a cu-bos.
- 8. Hervir agua en un cazo y cocer la calabaza hasta que esté bien tierna.
- 9. Colar y triturar junto con el aceite y la pasta de almendra. Agregar líquido hasta lograr una textura de salsa y poner a punto de sal.
- 10. Servir el pastel junto con la salsa.
