Disminución o desaparición del gusto
Se denominan hipogeusia y ageusia, respectivamente, y hacen referencia a la disminución y a la desaparición de la capacidad de detectar los sabores de los alimentos.
¿QUÉ TE RECOMENDAMOS?
Mantener una higiene bucal correcta.
Aumentar la condimentación de los alimentos con especias y/o hierbas aromáticas.
Podemos utilizar menta, albahaca, orégano, tomillo, laurel, hinojo, ajo, zumos cítricos, sal (siempre que no esté contraindicada) o potenciadores del sabor (dados de caldo).
Escoger sabores fuertes, como el queso curado, y mezclarlos con cremas o verduras para potenciar su sabor.
Masticar lentamente.
Ayuda a liberar los sabores y aumentar la producción de saliva.
Escoger alimentos líquidos o jugosos favorece la disolución de los sabores y la entrada de estos en las papilas gustativas.
Potenciar las preparaciones con los diferentes gustos básicos.
Puede ser que se disminuya la percepción de algún sabor por encima de otros. Se recomienda comprovar cuáles están alterados o disminuídos (ácido, amargo, dulce, salado, umami) y así potenciar elaboracioones con aquellos que mejor se perciban.
Utiliza esta receta como ejemplo para adaptar los platos a diferentes gustos básicos.
Utiliza esta receta como ejemplo para adaptar los platos a diferentes gustos básicos.
Intentar detectar si hay algún alimento o grupos de alimentos con mayor impacto.