Se denominan hipogeusia y ageusia, respectivamente, y hacen referencia a la disminución y a la desaparición de la capacidad de detectar los sabores de los alimentos.
Podemos utilizar menta, albahaca, orégano, tomillo, laurel, hinojo, ajo, zumos cítricos, sal (siempre que no esté contraindicada) o potenciadores del sabor (dados de caldo).
Puede ser que se disminuya la percepción de algún sabor por encima de otros. Se recomienda comprovar cuáles están alterados o disminuídos (ácido, amargo, dulce, salado, umami) y así potenciar elaboracioones con aquellos que mejor se perciban.
Utiliza esta receta como ejemplo para adaptar los platos a diferentes gustos básicos.
Intentar detectar si hay algún alimento o grupos de alimentos con mayor impacto.
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