Se caracteriza por tos o carraspeo con sensación de atragantamiento posterior a la ingesta de agua u otros líquidos. En el cáncer de pulmón no es habitual, pero puede tener lugar de forma puntual. En ocasiones, se producen además cambios en la voz tras la deglución. Se recomienda modificar y adaptar la viscosidad/textura de los líquidos, incluido el agua para evitar que estos líquidos vayan al pulmón y provoquen infecciones pulmonares que puedan ser peligrosas.
¿QUÉ TE RECOMENDAMOS?
Actualmente se pueden indicar tres tipos de viscosidades diferentes según el grado de disfagia a líquidos: néctar, miel o pudin. El oncólogo de referencia indicará cuál es la viscosidad concreta a la que se deberá adaptar cada caso.
| Clasificación de viscosidad para disfagia a líquidos | ||||||||
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Hay que seguir siempre las instrucciones del espesante y en todos los líquidos que se vayan a ingerir, ya que existen diferentes tipos de espesantes comerciales:
| Aspectos a tener en cuenta para espesar bebidas con espesantes comerciales | ||||||||||
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Sentado o cuanto más incorporado mejor, siempre evitando la hiperextensión de la cabeza
Comer lentamente y con suficiente tiempo entre cada cucharada.
Son aquellas compuestas por parte líquida y sólida: sopa con pasta, arroz con leche, yogur con muesli, leche con magdalenas, y alimentos como la mandarina, la naranja o las frutas muy jugosas. Ambas texturas en la boca impiden controlar la deglución de los líquidos.
Como la piña, las alcachofas, los espárragos y las carnes fibrosas, o aquellos que se desmenucen fácilmente al masticar, como galletas, chips, palitos de pan tostado o frutos secos. Evitar también las legumbres en las que la piel se desprende fácilmente.
Al entrar en contacto con el calor de la boca y la saliva se vuelven líquidos. Para este tipo de preparaciones se puede utilizar agar-agar o aguas gelificadas especiales, de venta en farmacias.
Se puede optar por espesar bebidas comunes siguiendo las pautas anteriores o bien, en alguna ocasión, preparar bebidas con sabores diferentes o no tan típicas. Para ello se elaboran de la manera estándar, se cuelan para evitar fibras o semillas y se espesan hasta conseguir la viscosidad requerida.
Ingredientes (para dos raciones)
- 100 g de fresas
- 50 g de arándanos
- 70 g de zumo de limón refrigerado (aproximadamente dos limones)
- Unas hojas de menta fresca
- 200 ml de agua muy fría
- 1 c/p de edulcorante (azúcar, miel, jarabe…), opcional y según la preferencia
Elaboración
- Añada en un vaso triturador o en el recipiente de la batidora de mano eléctrica las fresas y arándanos (deben estar bien fríos y, por tanto, deben haber estado un par de horas en la nevera), limpios y sin hojas ; el zumo de limón; las hojas de menta; el agua, y el azúcar o edulcorante.
- Triture el conjunto.
- Pase la elaboración por un colador fino para eliminar cualquier partícula.
- Separe la bebida en dos vasos.
- Añada el espesador comercial para cada ración (de 200 ml y por separado, si desea espesar ambas raciones), siguiendo las indicaciones del producto y la dosificación para conseguir la viscosidad necesaria.*
- Valide la viscosidad antes de consumirla. Servir fría.
* Hay que tener en cuenta que cuando elabore bebidas que incluyen ingredientes no líquidos, la viscosidad resultante puede corresponder a una viscosidad néctar o miel, así que deberá adaptar la dosificación indicada en el producto.