Asado de cerdo con frutos secos y fruta desecada
Ingredientes (para 1 ración)
- 120 g de magro de cerdo (pollo, conejo o pavo)
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates pequeños
- 3 orejones de albaricoque
- 10 g de pasas
- 12 g de ciruelas
- 10 g de almendras
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Elaboración
- 1. Cortar el magro de cerdo en dados pequeños y añadir pimienta.
- 2. Dorar en una sartén con aceite hasta que la carne coja color. Retirar y reservar.
- 3. En la misma sartén añadir la cebolla picada y dejar sofreír.
- 4. Una vez cocida la cebolla, añadir el tomate rallado y dejar confitar lentamente.
- 5. Cortar los orejones, ciruelas y almendras.
- 6. Una vez el sofrito esté hecho, añadir la carne, echar agua (o caldo) hasta cubrirlo del todo y dejar estofar lentamente.
- 7. A media cocción incorporar las almendras y las frutas desecadas.
- 8. El guiso debe quedar jugoso, pero no líquido.
