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Asado de cerdo con frutos secos y fruta desecada
Ingredientes (para 1 ración)
120 g de magro de cerdo (pollo, conejo o pavo)
1 cebolla pequeña
2 tomates pequeños
3 orejones de albaricoque
10 g de pasas
12 g de ciruelas
10 g de almendras
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Elaboración
1. Cortar el magro de cerdo en dados pequeños y añadir pimienta.
2. Dorar en una sartén con aceite hasta que la carne coja color. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén añadir la cebolla picada y dejar sofreír.
4. Una vez cocida la cebolla, añadir el tomate rallado y dejar confitar lentamente.
5. Cortar los orejones, ciruelas y almendras.
6. Una vez el sofrito esté hecho, añadir la carne, echar agua (o caldo) hasta cubrirlo del todo y dejar estofar lentamente.
7. A media cocción incorporar las almendras y las frutas desecadas.
8. El guiso debe quedar jugoso, pero no líquido.
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