Brandada de bacalao con pimiento
Ingredientes (para 2 raciones)
- 1 pimiento rojo
- 150 g de bacalao fresco sin espinas
- Una patata
- Picatostes de pan (opcional)
- 80 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Pimienta
- Laurel
Elaboración
- 1. Asar el pimiento al horno a 180o durante 30 minutos. Darle la vuelta a mitad de cocción. Sacar del horno, tapar con un plato y dejar enfriar.
- 2. Pelarlo, quitar las semillas y sacar láminas con los dedos. 3. Pelar y trocear la patata.
- 4. Poner un cazo con agua, una hoja de laurel y añadir la patata. Hervir unos 15 minutos hasta que esté cocida.
- 5. Añadir el bacalao y dejar hervir muy suave unos 2 minutos. Apartar el cazo del fuego.
- 6. Escurrir el bacalao y poner en un recipiente alto junto a la patata. Añadir la nata y un chorrito de aceite.
- 7. Triturar e ir añadiendo agua de la cocción hasta formar un puré cremoso. Pimentar.
- 8. Poner una base de pimiento asado. Encima la brandada de bacalao y encima otra lámina de pimiento.
- 9. Servir con los picatostes de pan y un chorrito de aceite. 10. Acabar con el perejil picado por encima y servir.
