Brandade de bacalhau com pimentão
Ingredientes para 2 porções
- • 1 pimentão vermelho
- • 150 g de bacalhau fresco sem espinha (ou merluza)
- • 1 batata
- • Croûtons (opcional)
- • 80 g de creme de leite
- • Azeite de oliva virgem
- • Salsinha picada
- • Pimenta
- • Louro
Preparo
- 1. Assar o pimentão no forno a 180C durante 30 minutos. Virar na metade do tempo. Retirar do forno, cobrir com um prato e deixar esfriar.
- 2. Depois de frio, descascar, retirar as sementes e, com as mãos, fazer lâminas.
- 3. Descascar e picar a batata.
- 4. Em uma panela com água, colocar a batata e uma folha de louro. Após fervura, cozinhar cerca de 15 minutos, até que esteja cozida.
- 5. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar um pouco, por cerca de 2 minutos. Retirar a panela do fogo.
- 6. Escorrer o bacalhau e transferir junto à batata para um liquidificador ou recipiente para mixer. Adicionar o creme de leite e um pouco de azeite.
- 7. Bater e acrescentar aos poucos a água do cozimento, até formar um purê cremoso. Temperar com pimenta.
- 8. Arrumar no prato uma base de pimentão assado. Por cima a brandade de bacalhau e sobre ela outra lâmina de pimentão.
- 9. Servir com os croûtons e um fio de azeite.
- 10. Finalizar com a salsinha picada por cima e servir.
