Crema templada de calabaza, coco y lima
Ingredientes (para 1 ración)
- 125 g de calabaza
- 100 g de bebida de coco
- 1 lima
- 40 g de cebolla
- 1 trozo de raíz de jengibre de un dedo de grosor
- 1 c/s de aceite de oliva virgen
- Coco rallado (opcional)
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Pelar el jengibre y cortarlo a láminas. Reservar una lámina para la presentación.
- 2. Cortar la cebolla y sofreírla a fuego lento en una cazuela con un chorro de aceite durante diez minutos.
- 3. Pelar la calabaza y cortar a trozos.
- 4. Añadirla a la cazuela junto con el jengibre. Cubrir de agua y dejar cocer lentamente.
- 5. Una vez la verdura está cocida, retirar el jengibre, añadir la bebida de coco y triturarlo todo.
- 6. Añadir unas gotas de aceite, el zumo de la lima, ponerlo al punto de sal, pimienta y volver a triturarlo para que quede una crema fina. Colar y reservar.
- 7. Emplatar la crema templada y decorar con unas gotas de bebida de coco, unas gotas de aceite de oliva y un poco de piel de lima y servir.
- 8. Opcionalmente, y si se tolera bien, se puede también servir con un poco de coco rallado por encima.
