Guiso suave de lentejas con arroz (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 200 g de caldo de verduras
- 1 huevo
- 50 g de calabacín
- 50 g de zanahoria
- 50 g de lentejas rojas
- 40 g de cebolleta
- 30 g de arroz blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión y/o retención de líquidos)
- Cúrcuma, curri… (opcional)
Elaboración
- 1. Lavar las verduras. Pelar y cortar a trozos pe-queños el calabacín y la zanahoria. Cortar fina-mente la cebolleta.
- 2. Calentar una cazuela con un poco de aceite y sofreír la cebolleta durante diez minutos, hasta que quede bien pochada. Añadir las especias al gusto y según tolerancia.
- 3. Incorporar las lentejas y el caldo. Cocer hasta que el guiso quede muy blando.
- 4. Mientras tanto, cocer el arroz en un cazo apar-te. Reservar.
- 5. Pochar en otro cazo o bien cocer al microondas el calabacín y la zanahoria, hasta que todo que-de muy tierno.
- 6. Por otro lado, cocer el huevo durante diez mi-nutos y reservar la clara.
- 7. Triturar todas las elaboraciones por separado obteniendo un puré del guiso de lentejas, un puré de calabacín, un puré de zanahoria y un puré de arroz y clara de huevo. Ayudarse del caldo para obtener las texturas deseadas.
- 8. Poner todo a punto de sal y emplatar, simulan-do el guiso con sus vegetales y el arroz enrique-cido con la clara de huevo al lado.
- 9. Servir.
