1. En un cazo con agua y una pizca de sal, hervir la merluza a fuego suave procurando que no se cueza en exceso y quede seca. Escurrir. Añadir un chorrito de aceite, pimien- ta al gusto, una pizca de sal y reservar.
2. En el mismo recipiente, cocer la patata pelada hasta que esté muy tierna. Escurrir y chafar con un tenedor. Reservar.
3. En una sartén, añadir el aceite y sofreír el ajo pelado y laminado. Cuando esté casi dorado, añadir el perejil, remover ligeramente y retirar del fuego. Añadir el caldo de pescado y triturar el conjunto. Mezclar con las patatas y remover hasta que resulte una crema homogénea.
4. Cortar la merluza a trozos muy pequeños, de un tamaño equivalente a la uña del dedo pulgar (15mm máximo aprox).
5. Emplatar la crema en la base del plato y disponer encima el pescado picado. Servir.