Merluza con salsa verde (fácil masticación)
Ingredientes (para 2 raciones)
- 240 g de merluza limpia
- 40 g de patata
- 20 g de perejil
- 2 c/s de aceite de oliva virgen
- 70 ml de caldo de pescado
- 1 diente de ajo Pimienta
- Sal
Elaboración
- 1. En un cazo con agua y una pizca de sal, hervir la merluza a fuego suave procurando que no se cueza en exceso y quede seca. Escurrir. Añadir un chorrito de aceite, pimien- ta al gusto, una pizca de sal y reservar.
- 2. En el mismo recipiente, cocer la patata pelada hasta que esté muy tierna. Escurrir y chafar con un tenedor. Reservar.
- 3. En una sartén, añadir el aceite y sofreír el ajo pelado y laminado. Cuando esté casi dorado, añadir el perejil, remover ligeramente y retirar del fuego. Añadir el caldo de pescado y triturar el conjunto. Mezclar con las patatas y remover hasta que resulte una crema homogénea.
- 4. Cortar la merluza a trozos muy pequeños, de un tamaño equivalente a la uña del dedo pulgar (15mm máximo aprox).
- 5. Emplatar la crema en la base del plato y disponer encima el pescado picado. Servir.
