Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Merluza ao molho verde (fácil mastigação)
Ingredientes para 2 porções
- • 240 g de merluza limpa
- • 40 g de batata
- • 20 g de salsinha
- • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
- • 70 mL de caldo de peixe
- • 1 dente de alho
- • Pimenta
- • Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Em uma panela com água e uma pitada de sal, cozinhar a merluza em fogo baixo, tendo o cuidado de não deixar cozinhar em excesso e secar. Retirar o peixe. Adicionar um fio de azeite, pimenta a gosto, uma pitada de sal e reservar.
- 2. No mesmo recipiente, cozinhar a batata sem casca até ficar bem macia. Escorrer e reservar o caldo. Amassar a batata com um garfo. Reservar.
- 3. Em uma frigideira, adicionar o azeite e refogar o alho sem casca e fatiado. Quando estiver quase dourado, acrescentar a salsinha, mexer levemente e retirar do fogo. Adicionar o 70 ml docaldo de peixe e processar a mistura. Misturar com as batatas e mexer até obter um creme homogêneo.
- 4. Cortar a merluza em pedaços bem pequenos, do tamanho de uma unha do polegar (aprox. 15 mm no máximo).
- 5. Colocar o creme no fundo do prato e o peixe picado por cima. Servir.
