‘Miniveggie cheesecakes’
Ingredientes (para 10 raciones)
- Para la base:
- 150 g de dátiles sin hueso
- 100 g de nueces crudas
- Para la crema:
- 150 g de anacardos crudos
- 120 g de leche cremosa de coco
- 50 g de miel
- 50 g de aceite de girasol
Elaboración
- 1. Dejar en remojo los anacardos durante la no-che y los dátiles durante diez minutos.
- 2. Para la base, escurrir bien los dátiles y tritu-rarlos con las nueces, hasta lograr una masa granulosa y consistente. Reservar.
- 3. Para la crema, triturar los anacardos escurri-dos con el resto de los ingredientes hasta lo-grar una crema lisa y espesa.
- 4. Recubrir moldes pequeños (para magdalenas) con una capa de film para retirar después los cheesecakes fácilmente.
- 5. Disponer una capa de film de 0,5 cm o 1 cm de base, presionando con los dedos.
- 6. Rellenar los moldes con la crema.
- 7. Tapar la superficie con otra capa de film y congelar.
- 8. Retirar los cheesecakes del molde y ser-vir al momento o dejar reposar durante cinco o diez minutos.
