‘Miniveggie cheese-cakes’
Ingredients (per a 10 racions)
- Per a la base:
- 150 g de dàtils sense pinyol
- 100 g de nous crues
- Per a la crema:
- 150 g d’anacards crus
- 120 g de llet cremosa de coco
- 50 g de mel
- 50 g d’oli de gira-sol
Elaboració
- 1. Deixeu en remull els anacards durant la nit, i els dàtils, durant deu minuts.
- 2. Per a la base, escorreu bé els dàtils i tritureu-los amb les nous, fins que n’obtingueu una pasta granulosa i consistent. Reserveu-la.
- 3. Per a la crema, tritureu els anacards escorreguts amb la resta dels ingredients fins que n’aconseguiu una crema llisa i espessa.
- 4. Recobriu motlles petits (per a magda-lenes) amb una capa de film per poder reti-rar després els cheesecakes fàcilment.
- 5. Disposeu una capa de film de 0,5 cm o 1 cm de base, pressionant amb els dits.
- 6. Empleneu els motlles amb la crema.
- 7. Tapeu-ne la superfície amb una altra ca-pa de film i congeleu els motlles.
- 8. Retireu els cheesecakes del motlle i ser-viu-los al moment o deixeu-los reposar durant cinc o deu minuts abans de ser-vir-los.
