1. Remoje el pan con la leche. Picar una de las cebollas bien fina y sofreír en una sartén con un poco de aceite unos quince minutos.
2. Poner la carne mezclada en un cuenco y hacer una pasta con la cebolla sofrita, los dátiles y los orejones picados, los piñones, el huevo batido, el pan remojado y la pimienta. De forma alargada y enharina la pasta ligeramente.
3. Para la cocción, en una bandeja de horno un poco honda, disponer el resto de las verduras: la cebolla, el puerro y el tomate, cortados en juliana ancha. Añada la pelota de carne.
4. Agregar un chorro de agua o caldo, un chorrito de aceite y la rama de canela.
5. Cocer al horno a 160 °C durante 25-30 minutos. Tenga cuidado por si hace falta más agua o caldo, para que no quede seco, y compruebe su cocción.
6. Una vez haya cogido color dorado, sacar del horno, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas.