Almôndegas com frutas desidratadas
Ingredientes para 2 porções
- • 100 g de carne moída de vitela ou frango
- • 100 g de carne moída de porco
- • 25 g de tâmaras
- • 25 g de damasco
- • 25 g de pinholi ou nozes picadas
- • 150 g de caldo de carne ou frango
- • 1 ovo
- • 1 fatia de pão seco
- • Leite
- • 2 cebolas
- • 2 hastes de alho-poró
- • 2 tomates
- • 1 pau de canela
- • Azeite de oliva extra virgem
- • Farinha
- • Pimenta
Preparo
- 1. Molhar o pão com o leite. Picar finamente uma das cebolas e refogar em uma panela com um pou-co de azeite por cerca de 15 minutos.
- 2. Colocar as carnes em uma tigela e amassar com a cebola refogada, as tâmaras e os damascos picados, o pinholi, o ovo batido, o pão demolhado e a pimenta. Dar uma forma alongada e enfari-nhar levemente.
- 3. Para o cozimento, em uma assadeira ligeiramente funda, colocar o restante dos legumes: cebola, alho-poró e tomate, cortados em rodelas largas . . Adicionar a almôndega.
- 4. Adicionar um jato de água ou caldo, um fio de azeite e um pouco de canela.
- 5. Assar no forno a 160°C por 25-30 minutos. Verificar se é necessário adicionar mais água ou caldo, para que não fique seco, e checar o cozimento.
- 6. Assim que estiver dourado, retire do forno, deixe amornar e corte em rodelas.
- 7. Servir com os legumes da guarnição.
