Plato completo en formato tapas
Ingredientes (para 1 ración)
- Seguir el método del plato para controlar cantidades.
- Arroz
- Calabacín, tomate, cebolla, pimiento verde
- Filete de ternera
- Ajo
- Hierbas aromáticas (albahaca e hinojo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Limón
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Pelar y cortar la cebolla a láminas finas. Sofreír en un cazo con un chorrito de aceite, a fuego medio.
- 2. Lavar y cocer el arroz en un cazo con abundante agua. Una vez cocido, escurrir y reservar.
- 3. Lavar y cortar el pimiento a tiras, y pelar el ajo y picarlo. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos. Cortar la carne a tiras y añadirla a la sartén, y saltear el conjunto a fuego vivo hasta que esté dorado. Salpimentar. Disponer por encima unas semillas de sésamo tostado y pasar el contenido a un bol.
- 4. Cortar medio calabacín a láminas finas y reservar. Cortar la otra mitad a rodajas de medio centímetro. Cocerlas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén doradas por los dos lados.
- 5. Montar un bocadillo con las rodajas de calabacín cocidas y la mitad de la cebolla sofrita. Disponer encima un poco de albahaca picada.
- 6. Lavar y cortar el tomate a láminas y disponerlo a lo largo de un plato, intercalándolo con unas rodajas finas de calabacín crudo como si se tratase de un carpaccio. Aliñar con sal, pimienta, unas gotas de aceite y limón. Se pueden repartir unas hojas de albahaca por encima.
- 7. Disponer el arroz en un bol con el resto de la cebolla sofrita y el hinojo picado.
- 8. Servir el conjunto.
