Plat complet en format tapes
Ingredients (per a 1 ració)
- Seguir el mètode del plat per controlar quantitats.
- Arròs (blanc o integral)
- Filet de vedella
- Carbassó, tomàquet, ceba, pebrot verd
- All
- Herbes aromàtiques (alfàbrega i fonoll)
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
- Llimona
Elaboració
- 1. Peleu i talleu la ceba a làmines fines. Sofregiu-la en un cassó amb un rajolí d’oli, a foc mitjà.
- 2. Renteu i coeu l’arròs en un cassó amb aigua abundant. Un cop cuit, escorreu-lo i reserveu-lo.
- 3. Renteu i talleu el pebrot a tires, i peleu l’all i pi-queu-lo. Salteu-ho en una paella amb un rajolí d’oli durant uns minuts. Talleu la carn a tires i afegiu-la a la paella, i salteu el conjunt a foc viu fins que estigui daurat. Salpebreu-ho. Disposeu per sobre unes llavors de sèsam torrat i passeu el contingut a un bol.
- 4. Talleu mig carbassó a làmines fines i reserveu-lo. Talleu l’altra meitat a rodanxes de mig centíme-tre. Fregiu-lo en una paella amb unes gotes d’oli fins que estiguin daurades per totes dues bandes.
- 5. Munteu un entrepà amb rodanxes de carbassó i la meitat de la ceba sofregida. Disposeu a sobre una mica d’alfàbrega picada.
- 6. Renteu i talleu el tomàquet a làmines i estireu-lo en un plat, intercalant-lo amb unes rodanxes fines de carbassó com si fos un carpaccio. Amaniu-ho amb sal, pebre, unes gotes d’oli i llimona. Es po-den escampar unes fulles d’alfàbrega per sobre.
- 7. Disposeu l’arròs en un bol amb la resta de la ce-ba sofregida i el fonoll picat.
- 8. Serviu el conjunt.
