Tarta de Santiago sin azúcar
Ingredientes (para 8 raciones)
- 4 huevos
- 250 g de harina de almendra
- 2 plátanos
- 50 g de yogur (con o sin lactosa, según tolerancia)
- Ralladura de medio limón
- 2 g de levadura química
- Para la cobertura:
- • 8 g de coco rallado
- • 8 g de leche desnatada en polvo (con o sin lactosa, según tolerancia)
Elaboración
- 1. Precalentar el horno a 160 °C.
- 2. Calentar una sartén a fuego suave y tostar la harina de almendra, removiendo, hasta que tenga un color dorado. Reservar hasta enfriar a temperatura ambiente.
- 3. En una batidora, añadir los huevos y batirlos hasta que aumenten un poco su volumen.
- 4. Añadir el plátano, la harina de almendra tos-tada, la ralladura de limón, el yogur y la le-vadura química, y triturar hasta homogenei-zar. Reservar diez minutos.
- 5. Engrasar un molde de tarta o bizcocho con un poco de aceite. Verter la masa.
- 6. Hornear a 160 °C durante 25 ó 30 minu-tos.
- 7. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la cobertura.
- 8. Retirar la tarta del horno y reservar para que se enfríe a temperatura ambiente.
- 9. Desmoldar la tarta y espolvorearla con la cobertura. Servir.
