Pastís de Santiago sense sucre
Ingredients (per a 8 racions)
- 4 ous
- 250 g de farina d’ametlla
- 2 plàtans
- 50 g de iogurt (amb lactosa o sense, segons la tolerància)
- Ratlladura de mitja llimona
- 2 g de llevat químic
- Per a la cobertura:
- • 8 g de coco ratllat
- • 8 g de llet desnatada en pols (amb lactosa o sense, segons la tolerància)
Elaboració
- 1. Preescalfeu el forn a 160 °C.
- 2. Poseu una paella a foc suau i torreu-hi la fa-rina d’ametlla, remenant-la fins que tingui un color daurat. Reserveu-la fins que es refredi a temperatura ambient.
- 3. En una batedora, afegiu-hi els ous i bateu-los fins que augmentin una mica el volum.
- 4. Afegiu-hi el plàtan, la farina d’ametlla torra-da, la ratlladura de llimona, el iogurt i el lle-vat químic, i tritureu-ho fins que s’homogeneïtzin els ingredients. Reserveu la pasta durant deu minuts.
- 5. Greixeu un motlle de pastís o pa de pessic amb una mica d’oli. Aboqueu-hi la pasta.
- 6. Enforneu el pastís a 160 °C durant 25 o 30 minuts.
- 7. Mentrestant, barregeu els ingredients de la cobertura.
- 8. Retireu el pastís del forn i reserveu-lo perquè es refredi a temperatura ambient.
- 9. Desemmotlleu el pastís i poseu-hi per so-bre la cobertura. Serviu-lo.
