Recomendaciones dietético-culinarias para la mucositis leve en el cáncer de cabeza y cuello

La mucositis no está condicionada por la realización de las medidas higiénicas diarias (enjuagues bucales) pero sí que estas pueden ayudar a aliviar las molestias.

Se recomienda beber unos dos litros diarios de agua (infusiones o caldos naturales). Si resulta doloroso, realizar pequeños sorbos al largo del día y utilizar una pajita para dirigir los líquidos a las zonas menos doloridas.

• Bebidas alcohólicas, café, bebidas con gas y otros refrescos ácidos o irritantes (bebidas de cola).
• Alimentos ácidos (tomate, pimiento crudo, kiwi, limón, naranja, fresa, mandarina, mango, piña, vinagre, encurtidos…).
• Alimentos muy condimentados, picantes o salados.
• Alimentos secos o de consistencia dura (pan con corteza, pan tostado, biscotes, palitos, frutos secos, galletas secas, chips, quesos secos o muy curados y cocciones tipo rebozado o gratinado).
• Alimentos pegajosos (como el puré de patata, las croquetas, el plátano, el chocolate…).
• Alimentos fibrosos como algunas carnes a la plancha o espárragos trigueros.

Ingerir preferiblemente alimentos de textura blanda o de fácil masticación (guisos, sopas, cremas, flanes, quesos tiernos, frutas maduras y dulces, pastas y arroces sobrecocinados, pescado y carnes muy tiernos). Cocer los alimentos hasta que queden blandos y acompañarlos con salsas, caldos o zumos, especialmente aquellos más secos. Cortar los ingredientes a trozos muy pequeños.

Cuando ésta sea grave, puede ser necesario triturar los alimentos y las preparaciones sólidas para conseguir una textura fácil de ingerir.