Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Arroz con fricandó de tofu (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- Siga el método del plato para determinar las cantidades.
- Tofu
- Tomate frito
- Setas
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajo
- Arroz
- Caldo de verduras
- Vino rancio
- Un puñado de frutos secos tostados
- Tomillo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Hervir arroz en un cazo con abundante agua. Una vez cocido, enfriar y reservar.
- 2. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lavar, cortar y reservar las setas.
- 3. Sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos en una cazuela, con un chorrito de aceite, durante quince minutos. Añadir una pizca de sal, pimienta y tomillo.
- 4. Una vez bien sofrito, añadir las setas, remover bien y dejar unos minutos más. Añadir el vino rancio y dejarlo cocer lentamente.
- 5. Escurrir y cortar el tofu a escalopas.
- 6. Disponerlas en una cazuela. Preparar una pi-cada con los frutos secos y el perejil.
- 7. Disolver la picada con un poco de agua o caldo y añadirla a la cazuela.
- 8. Asegurarse de que no ha quedado ningún resto de rama de tomillo, y poner el contenido en un recipiente alto.
- 9. Triturar el conjunto hasta que resulte un puré bien liso. Añadir un poco de agua o caldo para ayudar a conseguir un correcto triturado.
