Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
1. Hervir arroz en un cazo con abundante agua. Una vez cocido, enfriar y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lavar, cortar y reservar las setas.
3. Sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos en una cazuela, con un chorrito de aceite, durante quince minutos. Añadir una pizca de sal, pimienta y tomillo.
4. Una vez bien sofrito, añadir las setas, remover bien y dejar unos minutos más. Añadir el vino rancio y dejarlo cocer lentamente.
5. Escurrir y cortar el tofu a escalopas.
6. Disponerlas en una cazuela. Preparar una pi-cada con los frutos secos y el perejil.
7. Disolver la picada con un poco de agua o caldo y añadirla a la cazuela.
8. Asegurarse de que no ha quedado ningún resto de rama de tomillo, y poner el contenido en un recipiente alto.
9. Triturar el conjunto hasta que resulte un puré bien liso. Añadir un poco de agua o caldo para ayudar a conseguir un correcto triturado.