Aquesta recepta es troba especialment recomanada quan a més dels efectes secundaris o símptomes seleccionats, cal adaptar la textura dels aliments per mucositis, esofagitis o dolor o dificultat en empassar.
Arròs amb fricandó de tofu (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- Seguiu el mètode del plat per determinar-ne les quantitats.
- Tofu
- Arròs
- Bolets, ceba, pastanaga
- Tomàquet fregit
- All
- Brou de verdures
- Vi ranci
- Un grapat de fruita seca torrada
- Farigola
- Julivert
- Oli d’oliva verge extra
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Bulliu l’arròs en un cassó amb aigua abundant. Un cop cuit, refredeu-lo i reserveu-lo.
- 2. Peleu i piqueu la ceba, la pastanaga i els alls. Renteu, talleu i reserveu els bolets.
- 3. Sofregiu la ceba, la pastanaga i els alls en una cassola, amb un rajolí d’oli, durant quinze minuts. Afegiu-hi una mica de sal, pebre i farigola.
- 4. Una vegada ben sofregit, afegiu-hi els bolets, remeneu bé i deixeu-ho uns minuts més. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-ho coure lentament.
- 6. Escorreu i talleu el tofu a làmines gruixudes. Afe-giu-lo a la cassola i deixeu coure un minut més.
- 7. Prepareu una picada amb la fruita seca i el juli-vert.
- 8. Dissoleu la picada amb una mica d’aigua o brou i afegiu-la a la cassola.
- 9. Assegureu-vos que no ha quedat cap mica de branca de farigola, i poseu el contingut en un recipient alt, juntament amb l’arròs reservat.
- 10. Tritureu el conjunt fins que en resulti un puré ben fi. Afegiu-hi una mica d’aigua o brou fins a aconseguir la textura desitjada.
- 11. També es pot triturar el guisat i l’arròs per sepa-rat i servir una base de puré d’arròs i a sobre el puré de guisat.
