Arroz con fricandó de tofu
Ingredientes (para 1 ración)
- Siga el método del plato para determinar las cantidades.
- Tofu
- Un puñado de frutos secos tostados
- Arroz (blanco o integral)
- Tomate frito
- Setas, cebolla y zanahoria
- Ajo
- Caldo de verduras
- Vino rancio
- Tomillo y perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Hervir el arroz en un cazo con abundante agua. Una vez cocido, enfriar y reservar.
- 2. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lavar, cortar y reservar las setas.
- 3. Sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos en una cazuela, con un chorrito de aceite, durante quince minutos. Añadir una pizca de sal, pimienta y tomillo.
- 4. Una vez bien sofrito, añadir las setas, remover bien y dejar unos minutos más. Añadir el vino rancio y dejarlo cocer lentamente.
- 5. Escurrir y cortar el tofu a escalopas y disponerlas en la cazuela y dejarlo cocer un par de minutos más.
- 6. Preparar un picadillo con los frutos secos y el perejil. Disolver con un poco de agua o caldo y añadirlo a la cazuela.
- 7. Poner al punto de sal y pimienta, y servir junto al arroz blanco cocido.
