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Berberechos con salsa verde
Ingredientes (para 1 ración)
150-180 g de berberechos frescos
50 g de guisantes congelados
50 g de brócoli
1 diente de ajo
1 c/c de harina
Perejil picado
60 ml de caldo de pescado
1 c/s de aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
1. Limpiar el brócoli y extraer los brotes.
2. Picar el diente de ajo y sofreírlo en una sartén con una cucharada de aceite.
3. Una vez sofrito, bajar el fuego, añadir la harina y remover unos minutos.
4. Añadir el caldo, el brócoli y los guisantes, y cocer cinco o seis minutos más.
5. Incorporar los berberechos, tapar y cocer unos minutos más hasta que se abran.
6. Añadir el perejil picado. Rectificar de sal y pimienta. 7. Servir.
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