Escopinyes amb salsa verda
Ingredients (per a 1 ració)
- 150-180 g d’escopinyes fresques
- 50 g de pèsols congelats
- 50 g de bròquil
- 1 gra d’all
- 1 c/c de farina
- Julivert picat
- 60 ml de brou de peix
- 1 c/s d’oli d’oliva verge extra
- Pebre
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Renteu el bròquil i extraieu-ne els brots.
- 2. Piqueu el gra d’all i sofregiu-lo en una paella amb una cullerada d’oli.
- 3. Un cop sofregit, abaixeu el foc, afegiu-hi la fari-na i remeneu-ho uns minuts.
- 4. Afegiu-hi el brou, el bròquil i els pèsols, i coeu-ho cinc o sis minuts més.
- 5. Incorporeu-hi les escopinyes, tapeu-ho i coeu-ho uns minuts més fins que s’obrin.
- 6. Afegiu-hi el julivert picat. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- 7. Serviu-ho.
