Bizcocho en el microondas con melocotón en almíbar
Ingredientes (para 3-4 raciones)
- 100 g de melocotón en almíbar
- 30 g de panela o azúcar
- 60 g de harina
- 50 g de leche
- 20 g de aceite de oliva virgen
- 5 g de levadura en polvo
- 1 clara de huevo
- Para la salsa de yogur (opcional):
- 1 yogur natural
- 10 g de nueces peladas
Elaboración
- 1. Batir la clara. Pasar por un colador la harina y la levadu- ra. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho y batir con unas varillas.
- 2. Escurrir muy bien el melocotón y reservar una cuarta parte para servir de guarnición. Escurrir y picar el resto y añadir a la mezcla anterior.
- 3. Verter en un recipiente ancho, apto para microondas y cocer durante 4-5 minutos aproximadamente a máxima potencia. Se puede preparar también en moldes individua- les o incluso tazas, llenándolas hasta 3⁄4 de su capacidad y cociendo unos dos minutos cada una de ellas.
- 4. Batir el yogur con las nueces troceadas.
- 5. Desmoldar el bizcocho, hacer porciones si es necesario y servirlo con la salsa de yogur y el melocotón que teníamos reservado.
