Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Cerdo marinado con piña (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
100 g de lomo de cerdo
10 g de piña natural
25 g de cebolla
10 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
25 g de patata hervida
1 c/s de salsa de soja (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Perejil picado
Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos) y pimienta
1 c/s de aceite de oliva virgen
Elaboración
1. Para hacer el marinado, picar la verdura y cortar el lomo y la piña a tacos pequeños.
2. Mezclar la verdura, la piña, el perejil y el lomo.
3. Aliñar con sal, pimienta, soja y aceite de oliva. Remover bien y tapar. Dejar en la nevera durante una hora aproximadamente.
4. Una vez marinado, escurrir y saltearlo todo en una sartén a fuego suave. Añadir el líquido del marinado y la patata cocida.
5. Remover y añadir 100 ml de agua.
6. Dejarlo cocer unos 5 minutos más y ponerlo en un recipiente para triturar.
7. Triturar y servir.
Recomendaciones
Se puede cambiar la piña por cítricos, kiwi o vino.
En caso de hipertensión o retención de líquidos sustituir la salsa de soja por agua o caldo bajo en sal.
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