Ceviche
Ingredientes (para 1 ración)
- 125 g de lubina
- ¼ de cebolleta
- 1 limón
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- Unas cuantas hojas de cilantro fresco
- Para la guarnición:
- 40 g de maíz en conserva
- ¼ de aguacate
Elaboración
- 1. Pida a la pescadería que fileteen el pescado y lo corten a dados de 2 cm por 2 cm aproximadamente.
- 2. Cortar la cebolla en tiras finas y reservar.
- 3. Picar el cilantro.
- 4. Poner el pescado en un recipiente, añadir la cebolla cortada fina, el zumo de limón y un poco de cori-andro picado.
- 5. Mezclar el conjunto, tapar y dejar marinar durante cinco minutos en la nevera.
- 6. Retirar de la nevera y escurrir el zumo.
- 7. Mezcle el zumo con aceite de oliva virgen y utilícelo como aliño.
- 8. Servir el plato con el maíz y el aguacate laminado.
