Claras rellenas de judías y queso
Ingredientes (para 1 ración)
- 2 claras de huevo
- 50 g de judías secas cocidas
- ½ cebolleta
- 1 cucharada de crema de queso o requesón (con o sin lactosa, según tolerancia)
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Aplastar las judías con un tenedor y mezclar la crema de queso y un chorrito de aceite.
- 2. Picar la cebolla y las hojas de albahaca bien finas y mezclarlas con la pasta de judías.
- 3. Batir las claras y cocer en una sartén con aceite muy caliente, cubriendo toda la superficie como si fuera un crepe.
- 4. Apartar del fuego, untar las claras cocidas con la pasta y envolver la tortilla como si fuera un roll-leche.
- 5. Cortar a porciones, decorar con unas hojas de albahaca y servir.
