Croquetas vegetales
Ingredientes (para 10 unidades)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 50 g de zanahoria pelada y troceada
- 50 g de guisantes congelados
- 50 g de judía verde troceada
- 50 g de pimiento rojo troceado
- Pimienta
- Especias y hierbas al gusto
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. En un cazo con agua hirviendo escaldar la zanahoria, los guisantes y las judías unos minutos y escurrir bien.
- 2. Lavar y escurrir los garbanzos. Triturar junto con las verduras hasta obtener un puré muy sólido.
- 3. Aliñar con sal, pimienta, especias y hierbas al gusto.
- 4. Hacer pequeñas porciones (bolas aplastadas) con una cuchara, y disponerlas encima de un papel de cocina (para horno).
- 5. Introducir en el horno a 200 °C durante diez minutos o hasta que estén doradas por los márgenes.
