Croquetes de vegetais
Ingredientes para 10 unidades
- 200 g de grãos-de-bico cozidos
- 50 g de cenoura descascada e cortada em pedaços
- 50 g de ervilhas congeladas
- 50 g de vagens em pedaços
- 50 g de pimentão vermelho em pedaços
- Pimenta
- Especiarias e ervas a gosto
- Sal (restringir em caso de hipertensão ou retenção de líquidos)
Preparo
- 1. Em uma panela com água fervendo, escaldar a cenoura, as ervilhas e as vagens por alguns minutos e escorrê-las bem.
- 2. Lavar e escorrer os grãos-de-bico. Processar com os legumes até obter um purê bem sólido.
- 3. Temperar com sal, pimenta, especiarias e ervas a gosto.
- 4. Com uma colher, pegar pequenas porções para formar os croquetes (bolas achatadas) e colocá-las sobre um tabuleiro forrado com papel-manteiga).
- 5. Levar ao forno a 200°C durante 10 minutos ou até que estejam com as bordas douradas.
