Ensalada de crudos con vinagreta de semillas
Ingredientes (para 2 raciones)
- 150 g de lechuga o mezcla de lechugas de temporada
- ½ calabacín
- 4 espárragos verdes
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 limón
- 1 c/p de semillas al gusto (pipas, sésamo, lino…)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Lavar y cortar las hojas de lechuga.
- 2. Lavar y cortar el calabacín y los espárragos en láminas finas con la ayuda de un pelador o mandolina.
- 3. Pelar la zanahoria y hacer lo mismo que con el calabacín.
- 4. Lavar y cortar los tomates en octavos.
- 5. Para elaborar la vinagreta, tome una parte de las verduras anteriores y píquelas muy pequeñas.
- 6. Mezclar el zumo de medio limón, las semillas y una cucharada de aceite de oliva virgen.
- 7. Disponer las verduras en un plato y aliñarlas con la vinagreta de verduras.
