Ensalada de pasta de arroz
Ingredientes (para 1 ración)
- 30 g de pasta de arroz
- 75 g de zanahoria
- 75 g de calabacín
- 75 g de cebolla
- 3 colas de langostinos
- 1 clara de huevo cocida
- Cebollino
- Jengibre
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Pelar todas las verduras y cortar a daditos. Pelar las colas de langostino.
- 2. Picar el cebollino y rallar un poco de jengibre. Aliñar con un poco de aceite y unas gotas de vinagre de manzana. Reservar.
- 3. Hervir las verduras en un cazo con agua y un trozo de jengibre hasta que estén bien cocidas. Escurrir.
- 4. En la misma agua hervir dos minutos las colas de langostino y escurrir. Cortar a trozos junto con la clara de huevo.
- 5. En un cazo con abundante agua cocer la pasta durante el tiempo que indica el envase.
- 6. Mezclar la pasta con el resto de los ingredientes y aliñar con el aceite de jengibre.
