Ensalada de pepino, tofu y avellanas
Ingredientes (para 2 raciones)
- 120 g de tofu blando
- 1 pepino pequeño (150 g)
- 8 o 10 avellanas
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/c de salsa de soja (opcional solo en caso de no tener hipertensión y/o retención de líquidos)
- 1 c/c de miel (opcional)
Elaboración
- 1. Lavar y pelar el pepino.
- 2. Con la ayuda de un pelador, cortarlo a lámi-nas finas y anchas.
- 3. Cortar el tofu a daditos.
- 4. Si se añade salsa de soja y miel, mezclarlas con el aceite de oliva y un poco de agua has-ta lograr un aliño líquido, tipo vinagreta.
- 5. Picar las avellanas.
- 6. Disponer los dados de tofu y las láminas de pepino en la base del plato, decorar con las avellanas y la vinagreta, y servir.
