Ensalada verde con alubias y aliño de aceitunas negras
Ingredientes (para 2 raciones)
- 100 g de hojas verdes (lechuga, canónigos, rúcula...)
- 80 g de alubias cocidas
- 2 tomates rojos
- 1⁄2 cebolla tierna
- 1⁄2 calabacín
- 8 espárragos en conserva
- Unas hojas de apio
- Pasta de aceitunas negras (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- Zumo de limón
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos) y pimienta