Espaguetis con tomates salteados y huevo
Ingredientes (para 1 ración)
- Siga el método del plato para determinar cantidades.
- Espaguetis
- Tomates cherry
- Huevo
- Queso curado rallado (con o sin lactosa, según tolerancia)
- Frutos secos tostados
- Ajo
- Cebolla
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Pelar y cortar a láminas finas el ajo y la cebolla. Sofreír en una paella con un poco de aceite durante diez minutos. Añadir los tomates enteros, mezclar y dejar sofreír conjunta- mente.
- 2. Trocear muy pequeños los frutos secos. Añadir a la cazuela y mezclar.
- 3. Cocer el huevo en un cazo cubierto de agua unos diez minutos. Una vez cocido, enfriar, pelar y rallar.
- 4. Cocer los espaguetis en un cazo con abundante agua el tiempo que indica el paquete. Escurrir y añadir directamente a la sartén del sofrito. Mezclar el huevo cocido y remover.
- 5. Aliñar con sal, pimienta, orégano y queso rallado.
- 6. Añadir un chorrito de agua de la cocción y remover el conjunto fuera del fuego hasta que el queso se funda y quede todo amalgamado.
