Espárragos al vapor con tres salsas
Ingredientes (para 2 raciones)
- Un manojo de espárragos verdes
- Para las salsas:
- 1 yogur desnatado (con o sin lactosa, según tolerancia)
- Hierbas frescas
- Mayonesa baja en grasa (limita en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- Pimentón dulce
- Verduras variadas (cebolla, pimiento, zanahoria, etc.)
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Lave y corte los espárragos.
- 2. Poner un poco de agua a hervir en una olla y colocar sobre un colador del mismo diámetro que la olla.
- 3. Poner los espárragos en el colador, tapar con un plato y dejar cocer durante cuatro o cinco minutos aproximadamente hasta que estén tiernos. Reservadlo.
- 4. Picar las hierbas frescas y mezclarlas con el yogur desnatado.
- 5. Mezcle el pimentón dulce en polvo con la mayonesa.
- 6. Haga zumo de limón y mézclelo con las verduras picadas pequeñas y una cucharada de aceite de oliva virgen.
- 7. Servir los espárragos acompañados de las tres salsas.
