Hamburguesa de garbanzos y arroz blanco
Ingredientes (para 2 raciones)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 30 g de arroz blanco
- 40 g de cebolla
- 1 clara de huevo
- 25 g de setas shiitake (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión y/o reten-ción de líquidos)
- Hierbas provenzales, pimentón dulce ahumado, comino… (opcionales)
Elaboración
- 1. Poner a cocer el arroz en agua hirviendo duran-te unos minutos más de lo recomendado en el paquete para que quede ligeramente pasado. Dejar enfriar y reservar en un bol grande.
- 2. Limpiar los garbanzos en abundante agua, escu-rrir y añadir al arroz.
- 3. Picar finamente la cebolla y en una sartén con un chorrito de aceite cocer hasta que quede bien pochada y se deshaga con facilidad. Añadir, opcionalmente, las setas lavadas y picadas fina-mente.
- 4. Rehogar las setas junto con la cebolla durante cinco minutos. Incorporar los garbanzos y el arroz.
- 5. Condimentar con las especias, opcionalmen-te, y un punto de sal, y con un tenedor aplastar el conjunto hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con la clara de huevo.
- 6. Con las manos, dar forma de hamburguesas a la masa.
- 7. Dorar las hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
- 8. Servir.
