Hamburguesa de legumbres y arroz integral
Ingredientes (para 2 raciones)
- 75 g de judías blancas cocidas
- 75 g de arroz integral
- 50 g de lentejas cocidas
- ½ cebolla
- 4 champiñones
- 1 clara de huevo
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Hojas de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Levadura nutricional (opcional)
- Salsa romesco (
Elaboración
- 1. Hervir el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete y cocer unos minutos más de lo que se recomienda para que esté ligeramente pasado (esto nos ayudará a que ligue mejor la masa). Escurrir bien y reservar.
- 2. Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar los champiñones. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté bien confitado.
- 3. Limpiar las legumbres en abundante agua, escurrir y reservar.
- 4. Poner en un bol las legumbres, el arroz y el sofrito de cebolla, y chafar con un tenedor. Añadir la clara de huevo batida y amasar todo hasta obtener una pasta homogénea. Añadir las hojas de tomillo y poner a punto de pimienta. Añadir el ajo en polvo y la levadura (opcional) y mezclar el conjunto.
- 5. Dejar reposar la masa en el frigorífico una hora, y dar forma de hamburguesa con las manos o con la ayuda de un aro.
- 6. Dorar las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio, servir con unas verduras salteadas y un poco de salsa romesco.
