Hamburguesa de llegums i arròs integral
Ingredients (per a 2 racions)
- 75 g de mongetes seques cuites
- 75 g d’arròs integral
- 50 g de llenties cuites
- ½ ceba
- 4 xampinyons
- 1 clara d’ou
- All en pols
- Pebre
- Fulles de farigola
- Oli d’oliva verge extra
- Llevat nutricional (opcional)
- Salsa romesco (opcional)
Elaboració
- 1. Bulliu l’arròs integral seguint les instruccions del paquet i coeu-lo uns minuts més del que s’hi recomana perquè quedi lleugerament passat (això ens ajudarà que lligui més bé la massa). Escorreu-lo bé i reserveu-lo.
- 2. Peleu la ceba i piqueu-la. Netegeu els xampinyons i piqueu-los. Sofregiu-ho tot en una paella amb un rajolí d’oli fins que quedi ben confitat.
- 3. Netegeu els llegums amb aigua abundant, escorreu-los i reserveu-los.
- 4. Poseu els llegums, l’arròs i el sofregit de ceba en un bol, i aixafeu-ho amb una forquilla. Afegiu-hi la clara d’ou batuda i barregeu-ho tot fins que n’obtingueu una massa homogènia. Afegiu-hi les fulles de farigola i poseu-ho al punt de pebre. Afegiu-hi l’all en pols i el llevat (opcional), i reme-neu-ne el conjunt.
- 5. Deixeu reposar la massa a la nevera una hora, i després doneu-hi forma d’hamburguesa amb les mans o amb l’ajuda d’un motlle rodó.
- 6. Daureu les hamburgueses en una paella amb unes gotes d’oli a foc mitjà, serviu-les amb unes verdures saltades i una mica de salsa romesco.
