Hambúrguer de feijão-branco, lentilha e arroz integral
Ingredientes para 2 raciones
• 75 g de feijão-branco cozido
• 75 g de arroz integral
• 50 g de lentilha cozida
• ½ cebola
• 4 champignons
• 1 clara de ovo
• Alho em pó
• Pimenta
• Folhas de tomilho
• Azeite de oliva extra virgem
• Levedura nutricional (opcional)
• Molho romesco (opcional)
Preparo
1. Preparar o arroz integral seguindo as instruções da embalagem e cozinhar alguns minutos além do recomen-dado (isso ajudará a dar mais liga na massa). Escorrer bem e reservar.
2. Descascar e picar a cebola. Lavar e picar os cogume-los. Saltear em uma frigideira com um fio de azeite até ficar bem cozido.
3. Lavar o feijão e a lentilha em bastante água, escorrer e reservar.
4. Em uma tigela, colocar o feijão, a lentilha, o arroz e o refogado de cebola e cogumelos e amassar tudo com um garfo. Acrescentar a clara de ovo batida e amassar tudo até obter uma pasta homogênea. Adicionar as folhas de tomilho e temperar com pimenta. Adicionar o alho em pó e a levedura (opcional) e misturar.
5. Deixar a massa descansar na geladeira por 1 hora e modelar em forma de hambúrguer com as mãos ou com a ajuda de um aro.
6. Em fogo médio, dourar os hambúrgueres em uma frigi-deira com algumas gotas de azeite. Servir com legumes salteados e um pouco de molho romesco.