Lasaña vegetal (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 100 g de lentejas cocidas en conserva
- 60 g de pasta para lasaña
- 50 g de berenjena
- 50 g de calabacín
- 40 g de cebolla
- 30 g de tomate triturado (preparado a partir de tomate pelado y hervido)
- 1 diente de ajo
- 60 ml de bebida de arroz
- 5 g de almidón de maíz
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra Orégano
- Pimienta
- Albahaca
- Nuez moscada
Elaboración
- Para el relleno:
- 1. Pelar y picar las verduras bien pequeñas y congelar. Sacar del congelador y poner en remojo. En una sartén, con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Al cabo de unos minutos añadir el calabacín y la berenjena. Mezclar y cocinar durante unos minutos.
- 2. Pelar los tomates y cocerlos en agua, escurrir y triturar, desechando el agua de cocción. Incorporarlos a la elaboración anterior, agregar el orégano, la albahaca y la pimienta. Remover y sofreír durante unos minutos más, hasta que el tomate haya reducido.
- 3. Incorporar las lentejas escurridas. Remover ligeramente durante un par de minutos. Parar el fuego y reservar.
- 4. Triturar con un poco de caldo hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.
- Para la pasta:
- 5. Hervir las láminas de pasta en un cazo hasta que estén bien cocidas. Escurrir y triturar con un poco de agua y unas gotas de aceite hasta formar una crema. Poner a punto de sal.
- Para elaborar la bechamel de arroz:
- 6. Disolver el almidón en un poco de bebida de arroz fría, remover con el resto de bebida y poner en un cazo. Cocer hasta que espese. Agregar pimienta y nuez moscada.
- 7. Para montar la lasaña, colocar unas gotas de aceite en una bandeja de horno e intercalar capas finas de pasta con triturado de lentejas. Acabar con una capa de bechamel de arroz encima.
- 8. Hornear unos minutos y servir.
