Esta receita é especialmente recomendada quando além dos efeitos secundários ou sintomas selecionados, seja necessário adaptar a textura dos alimentos por mucosite, esofagite, dor ou dificuldade de engolir.
Lasanha vegetal (textura modificada)
Ingredientes para 1 porção
- • 100 g de lentilhas cozidas em conserva
- • 60 g de massa para lasanha
- • 50 g de berinjela
- • 50 g de abobrinha
- • 40 g de cebola
- • 30 g de passata de tomate (preparada a partir de tomate sem casca e cozido)
- • 1 dente de alho
- • 60 mL de bebida de arroz
- • 5 g de amifo de milho
- • 20 mL de azeite de oliva extra virgem
- • Orégano
- • Pimenta
- • Manjericão
- • Noz moscada
Preparo
- Para o recheio:
- 1. Descascar e picar os legumes bem pequenos e congelar. Retirar do freezer e deixar de molho. Em uma frigideira, com um pouco de azeite, refogar a cebola e o alho. Depois de alguns minutos acrescentar a abobrinha e a berinjela. Misturar e cozinhar por alguns minutos.
- 2. Descascar os tomates, cozinhá-los na água, escorrer e processar, descartando a água do cozimento. Juntá-los ao preparado anterior, acrescentar o orégano, o manjericão e a pimenta. Mexer e refogar por mais alguns minutos, até o tomate reduzir.
- 3. Adicionar as lentilhas escorridas. Mexer levemente por alguns minutos. Desligar o fogo e reservar.
- 4. Processar com um pouco de caldo até obter um purê homogêneo. Reservar.
- Para a massa:
- 1. Cozinhar as folhas de massa em uma panela até que estejam bem cozidas. Escorrer e processar com um pouco de água e algumas gotas de azeite até formar um creme. Colocar uma pitada de sal.
- Para preparar o molho bechamel de arroz:
- 2. Dissolver o amido em um pouco de bebida de arroz fria, misturar com o restante da bebida e transferir para uma panela. Cozinhar até engrossar. Adicionar pimenta e noz-moscada.
- 3. Para montar a lasanha, colocar algumas gotas de azeite em uma assadeira e espalhar camadas finas de massa com lentilhas trituradas. Terminar com uma camada de bechamel de arroz por cima.
- 4. Assar por alguns minutos e servir.
